Step 1

Cortar la cebolla a pluma (juliana en vertical), ponerla en un bol con un buen chorro de vinagre y cubrirla con agua fría. Dejarla a remojo mientras se prepara el resto del plato para que pierda fuerza.

Step 2

Deshuesar las aceitunas.

Step 3

Cocinar el bacalao en la freidora de aire unos 5 minutos a 200 grados o cocerlo en agua a punto de hervir. No se tiene que cocinar mucho: en el momento en el que se le noten las lascas, sacarlo de la airfryer o del agua y enfriar.

Step 4

Cocer los huevos en agua hirviendo durante 7 minutos, para que la yema quede cremosa. Sacar, enfriar y pelar.

Step 5

Pelar y picar la naranja. Ponerla en un bol con el bacalao desmigado con las manos y la cebolla bien escurrida. Aliñar con el vinagre de Jerez, aceite de oliva y sal si el bacalao no está muy salado, y remover.

Step 6

Poner la ensalada en una fuente, repartir las aceitunas por encima y terminar con los huevos cortados por la mitad, un chorrito extra de aceite y, si se quiere, cebollino picado por encima.