Step 1

Sacar y preparar todos los ingredientes que hacen falta para esta receta.

Step 2

Enharinar los contramuslos deshuesados ya salados y retirar el exceso de harina.

Step 3

Pelar y cortar las cebollas en juliana fina.

Step 4

Para evitar que se queme el azafrán pasados unos segundos añadir el Jerez para cortar la cocción. Dejar evaporar el alcohol un par de minutos.

Step 5

Es el momento de guisar el pollo. Meter en la salsa ya reducida y dejar cocinar 30 minutos a fuego baje para que la carne quede muy tierna.

Step 6

Cuando el pollo ya esté en su punto, bien tierno y sabroso, retirar de la salsa. Vamos a ponerla a punto.

Step 7

Salsear bien cada plato y decorar por encima con la almendra laminada y las claras de huevo ralladas.