Step 1

Lavez soigneusement dans une bassine d’eau propre, les aubergines.

Step 2

Sur une planche de cuisine, découpez-les en tranches avec le couteau.

Step 3

Déposez dans un plat, puis parsemez d’un peu de sel.

Step 4

Laissez ensuite dégorger pendant environ 1h.

Step 5

Au bout de ce temps, rincez vos aubergines et égouttez-les.

Step 6

Dans une poêle au feu, faites-les cuire dans de l’huile d’olive et laissez dorer sur les deux faces.

Step 7

Ecumez-les sur du papier absorbant, puis réservez.

Step 8

Epluchez ensuite les oignons et l’ail, puis émincez-les.

Step 9

Dans une sauteuse au feu enduite de 4 c. à soupe d’huile, faites fondre les oignons, puis incorporez le hachis de viande.

Step 10

Laissez cuire le tout en remuant avec une fourchette.

Step 11

Ajoutez 4 c. à soupe de concentré de tomate.

Step 12

Joignez-y l’ail, une pincée de marjolaine, une pincée de cannelle en poudre.

Step 13

Assaisonnez en sel et poivre selon le goût, puis mélangez.

Step 14

Dressez ensuite la préparation dans un plat à gratin en y mettant une couche de viande.

Step 15

Ajoutez une couche d’aubergines, puis parsemez de 2 c. à soupe de parmesan.

Step 16

Alternez-y couche de viande et couche d’aubergines, jusqu’à épuisement des ingrédients.

Step 17

N’oubliez surtout pas de terminer avec une couche d’aubergines.

Step 18

Dans deux bols différents, cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.

Step 19

Dans une petite casserole au feu, préparez la sauce béchamel.

Step 20

Pour cela faites fondre le beurre et incorporez 1 c. à soupe de farine.

Step 21

Remuez bien, puis versez-y le lait.

Step 22

Saupoudrez de 3 c. à soupe de parmesan, puis ajoutez les jaunes d’œufs.

Step 23

Mélangez harmonieusement, puis répartissez sur la précédente préparation.

Step 24

Enfournez le plat et laissez cuire pendant 40 min.

Step 25

Servez chaud dans le plat de cuisson.