Try my new budgeting app Cheddar 🧀
Better than YNAB, Mint (RIP), or EveryDollar.
5.0
(22)
Export 2 ingredients for grocery delivery
Step 1
Mettre les amandes à torréfier légèrement dans un four TH 180° C pendant, 5 minutes, juste pour dégager les arômes et les chauffer.
Step 2
Dans une bassine en cuivre, mettre le miel à cuire à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois cuire 5 minutes environ.
Step 3
A la première ébullition, jeter les amandes peu à peu, par poignées, en remuant. Laisser bouillir sur feu doux en mélangeant sans arrêt.
Step 4
Quand le miel prends une teinte brune et que les amandes commencent à pétiller, stoppez tout de suite la cuisson ( au bout de 10 minutes environ , à partir du moment où vous avez rajouté les amandes au miel cuit. ). Vérifiez la cuisson au "boulé". La température doit être comprise entre 125 et 130°C MAXIMUM.
Step 5
Retirez du feu, remuer encore quelques minutes.
Step 6
Huilez un cadre, y déposer une feuille de papier azyme. Versez le nougat. Recouvrir d'une autre feuille. Mettre une planche et un poids dessus, pour compresser.
Step 7
Autre alternative, ici j'ai voulu essayer de couler ce nougat noir dans des moules individuels de mon partenaire SILIKOMART. Le résultat donne de petites barres individuelles.