Step 1

Mélangez tous les ingrédients dans le bol de la machine à pain. Lancez le programme pâte. Sans machine à pain, vous pouvez mélanger les ingrédients au robot ou à la main. Il faudra bien pétrir la pâte et la laisser reposer 40 min dans un endroit tiède.

Step 2

Partagez la pâte en 16 parts égales.

Step 3

Boulez chaque morceau puis faites un trou en centre et élargissez pour avoir un grand cercle de pâte assez fin.

Step 4

Posez les ronds de pâte sur un torchon.

Step 5

Faites bouillir une grande casserole d'eau non salée pour échauder les brassadeaux : plongez-les par 2 ou 3 dans la casserole, dès qu'ils remontent la cuisson est terminée. plongez-les alors dans une grande casserole d'eau froide.

Step 6

Egouttez les anneaux sur un torchon. Puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez reposer 1h.

Step 7

Diluez un jaune d'oeuf avec un peu d'eau. Badigeonnez la pâte de ce mélange.

Step 8

Faites cuire les brassadeaux environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.