Step 1

Etape 1

Step 2

Commencez par préparer la sauce all’arrabbiata. Pelez, dégermez et émincez finement l’oignon, l’échalote et l’ail. Versez la cuillère à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse et faites-y revenir à feu moyen l’oignon, l’échalote et l’ail émincés jusqu’à ce qu’ils commencent à devenir translucides. Pendant ce temps, lavez les tomates, le poivron et le piment. Séchez-les dans un torchon propre. Hachez le piment. Détaillez les tomates et le poivron en petits morceaux de taille homogène. Ajoutez-les ensuite dans la sauteuse avec le concentré de tomates. Assaisonnez selon votre goût avec le sel et le piment de Cayenne. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Veillez à remuer régulièrement pour que la sauce n’accroche pas.

Step 3

Etape 2

Step 4

Remplissez une grande casserole d’eau salée et portez-la à ébullition. Plongez-y les penne pour les faire cuire le temps indiqué sur le paquet (environ 10 minutes pour obtenir des pâtes al dente). Égouttez les penne puis ajoutez-les dans la sauteuse. Mélangez bien pour qu’elles se nappent de la sauce all’arrabbiata.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dressez les penne avec leur sauce dans chaque assiette. Égouttez la boule de burrata et émiettez-la sur chaque portion de pâtes. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais et dégustez immédiatement.