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Step 1
Tapisser une grande plaque de papier parchemin ou d'un silicone.
Step 2
Chauffer la boisson aux amandes et l'eau jusqu'à environ 105°F, le liquide doit être tiède et non trop chaud.
Step 3
Dans un bol, mélanger le liquide, la levure et le sucre, fouetter quelques instants et laisser reposer 5 minutes. Le mélange doit moussé légèrement, signe que votre levure est bien active.
Step 4
Dans le bol du batteur, mélanger à basse vitesse, le mélange de levure, le sel et l'oeuf. Ajouter la farine puis les carrés de beurre. Mélanger au crochet jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé.
Step 5
Sur une surface propre et légèrement farinée, transférer la pâte et mélanger à la main quelques minutes. Former une boule. Couper la boule en 8 parts égales, rouler chaque part en boule et les placer sur la plaque à bonne distance.
Step 6
Couvrir la plaque d'un linge propre et réserver pour 20 minutes.
Step 7
Pendant ce temps, préchauffer le four à 400°F.
Step 8
Mélanger l'oeuf et la boisson aux amandes, retirer le linge et badigeonner chaque boule
Step 9
Enfourner pour 15 minutes puis laisser refroidir sur une grille.