PRZYGOTUJ: stolnicę, łyżkę, przecierak o grubych oczkach, przesiewacz do mąki, folię spożywczą, miskę, ostry nóż, deskę do krojenia. PRZYGOTUJ WCZEŚNIEJ: Bezpośrednio przed pieczeniem pinsy rozgrzej piekarnik do temperatury 220 stopni C. Wodę włóż do lodówki, żeby się schłodziła. SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: CIASTO: KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY BAZĘ Do dużej miski przesiej mąkę, a następnie dodaj drożdże i 320 ml wody. Całość wymieszaj. KROK 2: WYKŁADAMY CIASTO NA STOLNICĘ Stolnicę podsyp mąką, a następnie wyłóż na nią ciasto i zacznij zagniatać. Po chwili dodaj oliwę oraz sól. KROK 3: WYRABIAMY CIASTO Ciasto wyrabiaj przez ok. 5-6 minut, tak aby wtłoczyć w nie oliwę. Potem dodaj resztę wody i dalej wyrabiaj ciasto przez 5-6 minut. Powinno być lekko klejące, ale nie rozlewające się. KROK 4: ODSTAWIAMY CIASTO DO WYGAROWANIA Ciasto owiń folią i włóż do lodówki na 48 godzin (a najlepiej 72 godziny). KROK 5: FORMUJEMY PINSĘ Wyciągnij ciasto z lodówki i podziel je na dwa kawałki. Z każdego uformuj placek o owalnym kształcie. SOS: KROK 1: PRZECIERAMY POMIDORY Pomidory przetrzyj do dużej miski w przecieraku ustawionym na grube oczka. KROK 2: PRZYPRAWIAMY SOS Dodaj do nich sól oraz oliwę. Wymieszaj. KROK 3: WYKŁADAMY SOS NA CIASTO Gotowym sosem posmaruj ciasto, nie pozostawiając wolnych brzegów. DODATKI: KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY SKŁADNIKI Rukolę umyj i osusz. Pomidorki także umyj, a potem przekrój na połówki. KROK 2: WYPIEKAMY PINSĘ Posmarowaną sosem pinsę włóż do pieca i piecz przez 10 minut. Te samą czynność powtórz z drugą porcją ciasta. KROK 3: DODAJEMY ŚWIEŻE SKŁADNIKI Na wypieczoną, aromatyczną pinsę wyłóż rukolę, a następnie rozsmaruj na niej straciatelle. Na sam koniec dodaj kilka pokrojonych pomidorków, przypraw, skrop oliwą i gotowe!