Step 1

Preparar un buttermilk en casa no puede ser más sencillo. Por cada 250 ml. de leche añadimos 30 ml. más o menos de zumo de limón.

Step 2

Removemos bien con una cuchara y dejamos reposar sobre 10 o 15 minutos. La leche se volverá un poco más espesa casi como si fuera yogur, aparecerá como si se hubiese cortado. Ya tenemos nuestro buttermilk casero listo para utilizar en nuestras tortitas.

Step 3

El buttermilk lo puedes hacer tanto con zumo de limón recién exprimido, como con vinagre de manzana. El tema del vinagre es que siempre lo tenemos a mano en casa, mientras que los limones no tanto. El resultado es el mismo, y ni el limón ni el vinagre van a darle sabor a tu receta, lo dejo a vuestra elección.

Step 4

Precalentamos el horno a 200º C.

Step 5

Pelamos y lavamos las patatas. Picamos la mitad de las patatas en dados grandes, colocamos en una cacerola mediana, salamos generosamente y cubrimos con agua fría, cocemos a fuego alto durante unos 10-12 minutos, hasta que estén tiernas.

Step 6

Mientras tanto, secamos con papel absorbente el resto de las patatas, no queremos humedad. Rallamos las patatas con el grosor más grande que puedas. Más o menos del tamaño que veis en la foto. Para ello hemos empleado un rallador de cubo, es que solemos emplear para hacer patatas paja finitas. Ponemos un trapo de cocina o papel en una bandeja o plato grande y ponemos las patatas ralladas encima. Necesitamos que estén secas antes de hacer las tortitas. Las dejamos ahí unos 10 minutos aproximadamente.

Step 7

Cuando las patatas estén hervidas, las escurrimos y trituramos con un tenedor, hasta que queden como un puré de patatas. Agregamos las patatas ralladas finitas al puré y mezclamos con un tenedor.

Step 8

Ahora vamos a preparar el líquido base de la masa de las tortitas. Echamos en un bol grande 50 ml de buttermilk, un huevo mediano batido previamente, un pellizco generoso de sal, pimienta negra recién molida y el puré de las patatas ralladas y secas. Espolvoreamos un poco de harina, poco a poco, removiendo con las manos o una espátula hasta que que notes una masa más resistente y que las patatas se peguen en grumos. Tiene que quedar una masa compacta, no muy líquida.

Step 9

Calentamos la mantequilla sartén antiadherente en este caso pequeña y empezamos a hacer las tortitas. Aunque podemos hacer también un boxty más grande, al estilo de la tortilla de patatas (un poco más grueso). Cuando la sartén este caliente y la mantequilla cubra ligeramente el fondo ponemos unas tres cucharadas de la masa en la sartén y extendemos cada una hasta aproximadamente hasta un cm de espesor.

Step 10

Cocinamos hasta que las tortitas estén doradas, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Volteamos y cocinamos por el otro lado para que se doré también. Colocamos las tortitas en una bandeja para hornear y las metemos en el horno para mantener el calor. Repetimos con el resto de la mantequilla y la masa de tortitas y servimos calientes.

Step 11

El tema de horno es opcional, si estáis en faena, no hace falta, directamente al plato y a comer.

Step 12

En Irlanda se suelen preparar con patatas de la variedad Yukon Gold, una patata sabrosa amarillo de piel y pulpa amarilla, pero aquí no es muy fácil encontrarla. Os recomiendo patata gallega para cocer, os quedarán igualmente muy ricas.

Step 13

Para acompañar estas tortitas os recomiendo cebolla encurtida, un poco de crema agria, salchichas, huevos revueltos,... pero aquí, imaginación al poder y lo que más guste en casa.

Step 14

El buttermilk que os sobre lo podéis dejar en la nevera sin problema toda la semana, es una crema perfecta para que aprovechéis en el bizcocho casero de la semana. Hay muchas recetas en el blog para aprovecharlo.