Step 1

Für die Puddingfüllung etwa 50 Milliliter Milch mit dem Puddingpulver und dem Zucker klümpchenfrei vermischen.

Step 2

Die restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen und das angerührte Puddingpulver dazugeben.

Step 3

Unter ständigem Rühren die Puddingmasse etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis ein dicker Pudding entstanden ist.

Step 4

Den Pudding mind. 30 Minuten auskühlen lassen, gelegentlich umrühren damit sich keine Haut bilde oder alternativ während dem Abkühlen mit einer Folie abdecken.

Step 5

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig entrollen.

Step 6

Den erkalteten Pudding nochmals glattrühren und auf dem Blätterteig verteilen. Dabei oben einen Rand von etwa 4 cm frei lassen und diesen mit etwas Wasser anfeuchten.

Step 7

Den Teig von unten beginnend eng einrollen und die Teigrolle mit einem scharfen Sägemesser in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden.

Step 8

Die Puddingschnecken mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen.

Step 9

Optional 2-3 Himbeeren in jede Teigschnecke stecken oder mit gehobelten Mandeln bestreuen.

Step 10

Die Schnecken im Umluftofen bei 180 °C etwa 25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.

Step 11

Vor dem Servieren die Puddingschnecken nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.