Rahmfisolen mit Dille & Heurige Erdäpfel

Step 1

Für das Rezept die heurigen Erdäpfel waschen und abschrubben. Mit der Schale im Backrohr backen, dämpfen oder in wenig Salzwasser kochen. Je nach Größe rund eine halbe Stunde.

Step 2

Währenddessen die Fisolen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. In Salzwasser mit Kümmel bissfest kochen und abseihen.

Step 3

Zwiebel fein schneiden und in Fett anschwitzen. Mit Mehl stauben, mit etwas Suppe aufgießen, verquirlen und aufkochen lassen. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren, aber nicht mehr kochen.

Step 4

Die frisch gekochten Fisolen hinzugeben, mit Dille, Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Zitronensaft und eine Prise Zucker abschmecken.

Step 5

Die gegarten Erdäpfel kurz ausdampfen lassen. In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erwärmen und die Erdäpfel darin kurz schwenken bis sie leicht bräunen. Zum Schluss salzen.

Step 6

Die Rahmfisolen mit den frischen Erdäpfel anrichten und genießen!