Step 1

En un recipiente, combina 1 kilo de masa para tortilla, 1 cucharadita de sal, 1 taza de agua y 3 cucharadas de manteca de cerdo.

Step 2

Amasa con las manos y luego toma un trozo de masa, forma un disco ligeramente grueso y llévalo a cocer al comal.

Step 3

Pellizca el borde de cada disco justo después de quitarlos del comal. Repite el proceso hasta tener varios discos hechos con la masa.

Step 4

Prepara la salsa: asa los 3 jitomates en el comal y pélalos.

Step 5

Lleva a la licuadora los jitomates, ½ taza de caldo de pollo, 4 chiles serranos y 1 cucharadita de sal. Una vez lista la salsa, fríela en una olla con ¼ kilo de manteca de cerdo.

Step 6

Repite para hacer la salsa verde: asa los 5 tomates verdes. Licua con los 4 chiles serranos, ½ taza de caldo de pollo y 1 cucharadita de sal.

Step 7

Fríe la salsa verde en una olla con ¼ kilo de manteca de cerdo.

Step 8

Para formar las picaditas veracruzanas, esparce cualquiera de las dos salsas sobre los discos de masa cocida. Espolvorea el queso añejo, cebolla, aguacate en rebanadas y crema.