Step 1

Peler les carottes, les rincer et les couper en rondelle et réserver.

Step 2

Dans une poêle profonde ou un faitout faire fondre le beurre et le sucre et bien mélanger.

Step 3

Ajouter les carottes et l’échalote émincée en rondelle et bien mélanger le tout.

Step 4

Ajouter le ½ cube de bouillon pour plus de saveur, saler et poivrer.

Step 5

Verser l'eau a hauteur des carottes et laisser cuire environ 25 min à découvert jusqu’à ce que l'eau s’évapore en remuant de temps en temps afin que les carottes n'attachent pas surtout en fin de cuisson quand il ne restera presque plus de liquide.

Step 6

Pour vérifier la cuisson des carottes enfoncer la lame de couteau dans une rondelle qui doit traverser facilement et doit être tendre.

Step 7

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Step 8

Parsemer de persil ciselé ou de ciboulette si vous le préférez.

Step 9

Servir les carottes Vichy en entrée chaude en accompagnement de viande ou poisson.