Step 1

Rincez l'algue hijiki à l’eau, puis laissez-la tremper dans un bol d’eau pendant environ 30 minutes pour la réhydrater.

Step 2

Égouttez-la. Enlevez l’excédent d’humidité avec du papier absorbant.

Step 3

Épluchez la carotte et taillez-la en lamelles de 3 cm de long et de 5 mm d’épaisseur.

Step 4

Coupez le konnyaku en lamelles de 3 cm de long et de 5 mm d’épaisseur.

Step 5

Salez et laissez reposer 5 minutes.

Step 6

Blanchissez le konjac dans de l’eau bouillante pendant 30 secondes puis égouttez-le dans une passoire.

Step 7

Passez le tofu frit dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes pour le débarrasser de l’excédent de gras.

Step 8

Égouttez-le et pressez-le légèrement pour retirer l’eau puis coupez-le en lamelles de 3 cm de long et de 5 mm d’épaisseur.

Step 9

À feu moyen, faites chauffer l’huile de sésame dans une casserole et faites revenir la carotte, le tofu, le hijiki et le konjac, dans cet ordre, pendant 2 minutes.

Step 10

Lorsque tous les ingrédients sont bien enrobés d’huile de sésame, incorporez le dashi et le saké.

Step 11

Couvrez avec un otoshi-buta - couvercle typique japonais - ou du papier aluminium de la taille du contenant de cuisson pour qu’il soit en contact avec les aliments.Le liquide de cuisson doit remonter un peu sur les bords.

Step 12

Quand la carotte est cuite, ajoutez le sucre et le mirin. Lorsque le jus a réduit de moitié, ajoutez la sauce soja.Faites cuire jusqu’à ce qu’il n'y ait presque plus de liquide.Servez !