Step 1

Dans une casserole de taille moyenne, combiner le riz sauvage, le bouillon de légumes et l’oignon, puis porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir, puis laisser mijoter pendant environ 25 minutes.

Step 2

Ajouter les fleurons de brocoli, puis poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Transférer dans un grand bol et laisser tiédir. Ajouter le radicchio émincé, puis réserver.

Step 3

Dans une grande poêle, à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive, puis faire revenir l’ail et le zaatar quelques secondes. Ajouter les feuilles de légumes feuillus, puis assaisonner. Couvrir et cuire pendant 2 minutes. Ajouter 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, remuer, puis poursuivre la cuisson quelques secondes avant de retirer du feu.

Step 4

Ajouter la moitié des légumes feuillus à la salade de riz, puis réserver l’autre moitié au réfrigérateur pour la recette no 2.

Step 5

Ajouter la moitié des haricots de Lima égouttés à la salade de riz, puis réserver l’autre moitié au réfrigérateur pour la recette no 2.

Step 6

Ajouter les noix de Grenoble, puis remuer. Assaisonner, puis verser un généreux filet d’huile d’olive et 1 c. à thé de vinaigre balsamique. Saupoudrer de zaatar supplémentaire, puis servir.

Step 7

Au robot-mélangeur, broyer les légumes feuillus et les haricots de Lima réservés avec le beurre de sésame, l’ail, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une tartinade lisse.

Step 8

Tartiner les tranches de pain, grillées ou non, avec le houmous.

Step 9

Déchirer la mozzarella di bufala, puis en garnir les tartines.

Step 10

Répartir les micropousses sur les tartines, garnir de zeste de citron et de poivre, puis servir.