Step 1

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour le guacamole », puis réserver.

Step 2

Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients « pour le riz », puis cuire selon les indications sur l’emballage. Réserver.

Step 3

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l’huile d’olive, puis cuire le poivron pendant quelques minutes. Ajouter les haricots noirs, le maïs, la poudre de chili et le jus de lime, puis assaisonner. Poursuivre la cuisson pendant 1 minute, puis retirer du feu. Ajouter le riz et bien mélanger.

Step 4

Étaler le guacamole sur les tortillas, puis les garnir avec le mélange de riz et de haricots noirs. Rouler les burritos, couper en 2, puis servir avec des quartiers de lime, de la coriandre et de la sauce piquante.