Step 1

Etape 1

Step 2

Coupez l’ananas en deux en gardant le plumet. Otez la chair et coupez-la en morceaux. Récupérez le jus. Placez les coques au congélateur pour que les demi-ananas durcissent et vous servent de plat de service (1 à 2h).

Step 3

Etape 2

Step 4

Décortiquez les crevettes, gardez-en quelques-unes pour la présentation et coupez les autres en 3 ou 4.

Step 5

Etape 3

Step 6

Préparez la sauce en mélangeant le jus du citron vert, la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre, l'huile de sésame et un peu de piment coupé en très petits morceaux.

Step 7

Etape 4

Step 8

Émincez l’oignon blanc. Épluchez le poivron et coupez-le en petits dés. Coupez la tomate et la chair de l’avocat en dés. Mettez tous les ingrédients découpés dans un saladier, ajoutez le jus d’ananas, la moitié du basilic ciselé et la sauce.

Step 9

Etape 5

Step 10

Mélangez délicatement. Réservez au frais. Au moment de servir, mettez la préparation dans les coques d’ananas vides et décorez de feuilles de basilic et de quelques crevettes entières.