Sauté d'aubergines blanches

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Prep Time: 20 minutes

Cook Time: 15 minutes

Total: 65 minutes

Sauté d'aubergines blanches

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Mélangez l'aubergine avec le sel dans une passoire. Placez un petit bol en dessous et laissez reposer pendant 30 minutes, ou réfrigérez pendant 8 heures.

Step 2

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Ajouter les aubergines et les faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et dorées, de 7 à 10 minutes. Déposer dans un plat de service.

Step 3

Combiner les échalotes, le persil, le basilic, les câpres, le jus de citron, le reste de l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et l'ail dans un robot culinaire ; pulser quelques fois pour combiner le tout, puis verser le tout dans la poêle à frire. Faire sauter pendant environ 5 minutes, puis incorporer les tomates séchées au soleil.

Step 4

Verser la sauce sur l'aubergine et servir immédiatement.

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