Step 1

Sätt ugnen på 200 grader och täck en plåt med bakplåtspapper. Tvätta sötpotatisarna och dela på mitten. Pensla hela potatisarna med olja, även på undersidan där skalet är. Salta och lägg sötpotatisarna med snittytan uppåt på plåten.

Step 2

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Smula fetaosten och lägg på potatisen. Lägg på gyrosen. Strö över persilja och olivolja och grädda i ytterligare 5-10 minuter, till gyrosen är genomvarm och fetaosten har fått fin färg.

Step 3

Salta och ta några tag med pepparkvarnen innan servering.