Spaghetti mit Grünkohl, Zitrone und Chili

Step 1

Die Schalotten schälen und fein hacken, den Knoblauch ebenfalls schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden.

Step 2

Die Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Wer es nicht ganz so scharf haben möchte, der halbiert die Chilischote der Länge nach und entfernt die Kerne. Danach gründlich die Hände waschen oder zuvor ein Paar Küchenhandschuhe anziehen.

Step 3

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Spaghetti darin nach Angabe auf der Packung al dente garen. Anschließend abgießen, dabei etwas von dem Nudelkochwasser auffangen.

Step 4

Währenddessen das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Den Grünkohl darin für 3-4 Min. anbraten. Schalotten, Knoblauch und Chilischote hinzufügen und für weitere 2-3 Min. dünsten.

Step 5

Mit dem Zitronensaft ablöschen und einmal kurz aufkochen. Die Hitze reduzieren und die Sahne angießen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und auf Wunsch ¼ TL Chiliflocken würzen. Zitronenabrieb ebenfalls hinzufügen.

Step 6

Die abgetropften Spaghetti zum Grünkohl geben und alles gut miteinander vermengen. Ggf. noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen, falls es nicht "soßig" genug sein sollte.

Step 7

Spaghetti auf Teller verteilen und mit frisch geriebenem Parmesan servieren.