Step 1

Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Karotten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Step 2

Knoblauch dazufügen und kurz mitbraten.

Step 3

Mit Ahornsirup karamellisieren, Tomaten-Paprika-Mark dazugeben und kurz mitbraten.

Step 4

Mit Pizzatomaten und 350 ml Wasser ablöschen und ca. 15 Min. leicht köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.

Step 5

In der Zwischenzeit die Cashews in einer Pfanne ohne Fett bräunen und zur Seite stellen.

Step 6

Kräuter fein hacken.

Step 7

Cashewmus zur Suppe geben und alles fein pürieren.

Step 8

Mit Tonka, Salz und Pfeffer abschmecken.

Step 9

Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, etwas Wasser dazugeben.

Step 10

Kräuter einrühren und mit gerösteten Cashews garnieren.