Step 1

Für die Tofu-Bechamel alle Zutaten fein mixen, in einen Topf geben, aufkochen und 1-2 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce abbindet.

Step 2

Für das Erbsen-Pesto alle Zutaten cremig pürieren.

Step 3

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 4

Lasagneblätter 2–3 Minuten in sprudelndem Salzwasser vorkochen. Anschließend kalt abschrecken.

Step 5

Eine dünne Schicht Tofu-Bechamel auf den Boden einer etwa 26 x 20 großen Auflaufform geben. Anschließend eine Schicht Nudeln darüber legen. Darauf folgt eine dünne Schicht Bechamel, Erbsen-Pesto und ein paar ganze Erbsen. Diese Schritte wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Bechamel abschließen. Gleichmäßig mit veganem Reibekäse bestreuen und mit Alufolie oder einem Deckel abdecken.

Step 6

Auf mittlerer Schiene 30 Minuten backen. Anschließend Folie oder Deckel entfernen und etwa 10 Minuten bei Oberhitze goldbraun fertig backen.

Step 7

Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten setzen lassen.