Step 1

Für die Lasagneplatten:

Step 2

Die 100 g Mehl mit den 100 g Weizengrieß vermengen, hierbei ist es egal ob man Weichweizengrieß oder Hartweizengrieß verwendet. Nun die 50 g Olivenöl hinzufügen, wobei kaltgepresstes Olivenöl geschmacklich besser ist. Schrittweise Wasser hinzufügen, bis man eine gute Konsistenz erreicht hat. Die Masse zu einem Ball formen und eine Stunde mit Frischhaltefolie überdeckt stehen lassen.

Step 3

Danach werden die Lasagneplatten mit einem Nudelholz platt gerollt und zurechtgeschnitten. Eine ofenfeste Form wird nun mit Olivenöl eingeölt und die erste Platte wird hineingelegt, dies wird so oft wiederholt, wie es von der Masse her möglich ist. Die Reihenfolge beruht auf den Platten, der Béchamelsauce und zuletzt der Tomatensauce.

Step 5

Für die Tomatensauce:

Step 6

Einen großen Bund Kräuter pflücken und kleinschneiden, wobei es Geschmackssache ist, welche Kräuter verwendet werden. Ich bevorzuge hierbei Petersilie, Rucola und Schnittlauch. Die geschnittenen Kräuter werden zusammen mit einer Zehe Knoblauch und einem Schuss Olivenöl in den Mixer geworfen. In der Zwischenzeit werden die passierten Tomaten mit den 3 kleinen, geschnittenen Tomaten in der Pfanne erhitzt und mit Salz abgeschmeckt. Im letzten Schritt die gemixten Kräuter und die 2 EL Margarine hinzufügen und schichtweise auf der Lasagne verteilen.

Step 8

Für die Béchamelsauce:

Step 9

Die 3 EL Margarine, die 2 gehäuften EL Mehl und die 200 ml Sojamilch werden in der Pfanne zusammen erhitzt und mit einem Schneebesen vermengt. Diese Masse wird wiederum schichtweise auf die Lasagne verteilt, wobei die letzte Schicht eine Platte mit überzogener Béchamelsauce ist. Die fertige Lasagne wird nun bei 200 °C etwa eine halbe Stunde gebacken, wobei dies auf die Beschaffenheit des Ofens ankommt.