aperitif facile

Pour accompagner votre apéritif, réalisez des biscuits salés au parmesan et romarin. Croquants et surtout faciles à faire, vos invités n'en feront qu'une bouchée ;-)
Pas à pas, nous vous accompagnons dans toutes les étapes de réalisation de cette recette grâce à nos explications écrites mais aussi photo. Ainsi plus rien ne pourra vous échapper !

Biscuits apéritif au parmesan et romarin

120 gr de farine

gr de parmesan râpé

càc de romarin (ou autre herbe aromatique de votre choix)

Poivre

oeuf

65 gr de beurre fondu

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs : farine + parmesan + romarin + sel + poivre. Maintenant, ajouter l'oeuf et le beurre fondu.

Mélanger les ingrédients et pétrir jusqu'à obtenir une pâte. Séparer la pâte en deux. Former des boudins avec chaque morceau. Les placer au réfrigérateur 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°C. Sortir les boudins du réfrigérateur et les couper en fines rondelles. Les placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Si vous le souhaitez, vous pourrez saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus ainsi que du romarin. Enfourner 10 - 15 minutes à 180°C (jusqu'à ce que les biscuits soient dorés).

Une fois cuits, les sortir du four et les laisser refroidir à température ambiante. Une fois refroidis, les servir ou les conserver dans une boîte hermétique. Et voilà !

Pour un apéritif, je vous propose ces biscuits au parmesan aromatisés aux herbes aromatiques

Biscuits au parmesan

70 g de farine

g de farine complète

65 g de beurre (fondu)

g de parmesan (râpé)

C à café d'herbes (sèches)

Sel de Guérande

Dans un saladier, mélanger les farines, le parmesan râpé, une pincée de sel de Guérande, du poivre et l'herbe aromatique. Ajouter l'oeuf puis le beurre.

Bien pétrir cette pâte sableuse. Réaliser des boudins réguliers, avec la pâte Réserver au frais au moins 30 minutes, ça serra plus facile pour les découper.

Couper les boudins en tranches. Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Sortir les biscuits du four et parsemer-les de sel de Guérande. Laisser les refroidir et conserver les à température ambiante.

Des biscuits étoilés, parfumés à savourer à l'apéritif, le croquant des graines de pavot vous surprendra et vous séduira ensuite.

Biscuits aux graines de pavot & parmesan

de farine

de parmesan

cuillère à soupe de graines de pavot (ou de cumin)

de beurre

poivre

Mélangez la farine, le parmesan et les graines de pavot et/ou de cumin. Poivrez.

Ajoutez le beurre et incorporez-le pour obtenir une pâte sableuse. Ajoutez l'oeuf battu (et 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire) et continuez de malaxer afin d'obtenir une pâte ferme.

Faites une boule avec la pâte, aplatissez-la un peu, enveloppez-la de papier film et déposez-la au frais au moins 1 heure.

Étalez la pâte sur environ 1cm d'épaisseur et, à l'aide d'un emporte pièce, découpez des biscuits.

Déposez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire 15 minutes.

Si vous êtes allé à la Réunion, vous avez sûrement goûté aux bouchons réunionnais ! Des bouchées composées de viande enrobées dans une pâte fondante, le tout cuit à la vapeur. 
Traditionnellement, ils se consomment avec des samoussas pimentés : l'association des deux permettant à vos papilles de trouver l'équilibre parfait ;-)
Pas à pas, nous vous expliquons comment réaliser ces merveilles en toute facilité. Rendez-vous donc dans les étapes écrites / photos mais aussi dans notre vidéo à la fin de la recette !

Bouchées à la vapeur - Bouchons réunionnais au poulet

250 gr de farine

blanc d’œuf

c. à soupe de fécule de manioc

pincée de sel

cl d'eau

300 gr de poulet haché

pincée de glutamate (ou sel)

oignons nouveaux

c. à café sauce soja

pincée de poivre

Pâte: Verser la farine, le blanc d’œuf, le sel et la fécule dans un bol. Pétrir en ajoutant l'eau petit à petit. La pâte doit être homogène, mais pas collante. Ajouter de l'eau si besoin. Mettre la boule de pâte dans un film plastique au frigo pendant 20 min.

Farce: Hacher les oignons. Hacher le poulet ou utiliser du poulet déjà haché. Mélanger les oignons et le poulet avec la fécule, le glutamate (ou sel), la sauce soja et le poivre.

Former des petites boules (2-3 cm de diamètre) avec 1 c. à café de farce et les mettre au frigo environ 20 min.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou d'un laminoir, étaler la pâte jusqu'à ce quelle soit bien fine (environ 1mm d'épaisseur). Déposer les boules dessus et couper des carrés autour.

Mettre une grande marmite d'eau salée à bouillir. Replier la pâte autour de la farce pour former les bouchons. Plonger les bouchons dans l'eau. Sortir les bouchons lorsqu'ils flottent.

Mettre les bouchons dans un panier vapeur et faire cuire 45 min.

C'est prêt, trempez vos bouchons dans de la sauce soja :-)

How to make Bouchées à la vapeur - Bouchons réunionnais au poulet

Une idée sympa pour l'apéro les légumes crus.Idée à retenir donc parce que c'est super agréable à déguster.A vous de choisir!

Sauces pour légumes cru pour l'apéro

carottes

concombre

branches de céleri

chou-fleur

yaourt grec nature

citron

cuillère à café de ciboulette ciselée

cuillère à café de persil haché

cuillère à café d'estragon lyophilisé

cuillère à soupe de jus de citron

cuillère à café de paprika

cuillère à café de capres

Bien laver tous les légumes et faire tremper le demi chou-fleur détaillé en petits bouquets dans de l'eau vinaigrée. Peler les carottes, les couper en tranches dans le sens de la longueur puis en batonnets

Couper en 2 le concombre, le peler, ôter les graines et le détailler en bâtonnets également Rincer les bouquets de chou fleur Faire enfin des bâtonnets avec les branches de céleri.

Sauce aux herbes : Fouetter le yaourt avec le jus de citron, ajouter les herbes, saler et poivrer.

Sauce au paprika : Mélanger le yaourt grec et les câpres. Peler, ôter les graines du demi concombre et le détailler en petits dés. Les ajouter au mélange ricotta/câpres, saler et poivrer.

Présenter le tout sur un plateau et y'a plus qu'à faire trempette.

Les Pie pops sont des mini tartes en forme de sucettes. Très faciles à réaliser, elles permettent une présentation originale et ludique. Pour la Saint-Valentin, Ptitchef vous propose des Pie Pops en forme de coeur pour faire fondre votre moitié !
Comme matériel, vous aurez besoin d'un coeur en carton et de brochettes en bois.

Pie pops en coeur pour la saint valentin

boîte de thon

cas de Sauce tomate

de Jambon (coupé en morceaux)

de Fromage râpé (type emmental)

Graines de sésame

pâte brisée

Étaler la pâte. Placer le coeur en carton dessus. Découper le contour avec la pointe d'un couteau. Faire la même chose sur toute la pâte.

Retirer les coeurs et les placer sur une plaque de cuisson. Mettre les brochettes en bois en pressant avec les doigts pour une meilleure tenue.

Mélange n°1 : sauce tomate + thon. Mélange n°2 : jambon + fromage râpé. Une fois les mélanges faits, garnir les coeurs.

Les couvrir avec d'autres coeurs en pâte brisée. Presser les bords avec les doigts.

Enfourner 10-15 minutes à 200°C. Laisser refroidir et voilà !

https://media.ptitchef.com/video/1141.mp4

How to make Pie pops en coeur pour la saint valentin

Recette de rillettes de thon faciles et rapides, crémeuses et savoureuses, idéales pour un apéritif express avec des ingrédients simples.

Rillettes de thon faciles et rapides

280 g de thon en boîte

g de fromage frais type Saint-Môret ou Philadelphia

cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

cuillère à soupe de moutarde

cuillères à soupe de câpres

cuillères à soupe de ciboulette ciselée

Sel et poivre noir du moulin

Ouvrir les boîtes de thon, égoutter soigneusement et émietter à la fourchette dans un saladier.

Ajouter le fromage frais, la crème fraîche, la moutarde et le jus de citron. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation crémeuse.

Incorporer la ciboulette ciselée et les câpres, puis assaisonner avec sel et poivre.

Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Servir dans un bol ou en verrines avec du pain grillé, des crackers ou des légumes en bâtonnets.

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