cabillaud

Découvrez notre recette facile et rapide de Filet de cabillaud en papillote sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Filet de cabillaud en papillote

Dos de cabillaud

Carottes nouvelles

Tomates

Courgette

Poivron jaune

cuil. à soupe Huile

Poivre

Rincez les légumes. Ouvrez le poivron, éliminez les membranes et les graines. Pelez les carottes et la courgette. Eliminez les graines des tomates. Détaillez tous les légumes en tout petits dés. Mélangez les légumes, ajoutez l’huile. Salez, poivrez.

Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les dos de <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/cabillaud">cabillaud</a> et répartissez la julienne de légumes. Refermez hermétiquement les papillotes et enfournez 15 min. Servez dès la sortie du four.

1 Rincez les légumes. Ouvrez le poivron, éliminez les membranes et les graines. Pelez les carottes et la courgette. Eliminez les graines des tomates. Détaillez tous les légumes en tout petits dés. Mélangez les légumes, ajoutez l’huile. Salez, poivrez.2 Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les dos de cabillaud et répartissez la julienne de légumes. Refermez hermétiquement les papillotes et enfournez 15 min. Servez dès la sortie du four.

CUISINE ACTUELLE - La recette du filet de cabillaud en papillote

Recette Plat Dos de cabillaud au four - Recette Ptitchef

Dos de cabillaud au four

dos de cabillaud pas trop gros

oignon

tomate

herbes de Provence

huile d'olive

du vin blanc

poivre

Couper l'oignon en lamelles et le répartir dans les cocottes.

Couper la tomate en fines tranches et répartir aussi.

Poser sur les tomates les dos de cabillaud.

Et si on rendait notre poisson croustillant tout en garantissant un mélange terre / mer ?! C'est la promesse de ce cabillaud en croûte de chorizo ! Une recette hyper facile à faire, qui ne vous demandera pas beaucoup d'ingrédients et qui vous permettra surtout de faire manger du poisson aux enfants !
En 3 étapes à peine, reproduisez en toute simplicité cette recette expliquée pas à pas à l'écrit et illustrée avec nos photos :-)

Cabillaud en croûte de chorizo

200 gr de cabillaud frais

c. à soupe de parmesan râpé

gr de chorizo

gr de chapelure

Enlever la peau du chorizo, puis le couper grossièrement. Mettre les morceaux dans le hachoir avec le parmesan et la chapelure. Hacher jusqu'à obtenir une pâte.

Badigeonner un peu d'huile d'olive sur le cabillaud et coller la pâte de chorizo dessus.

Mettre le cabillaud sur du papier sulfurisé au four 10 min à 200°C. C'est prêt !

Faites voyager vos papilles jusqu'en Amérique du sud grâce à notre recette de ceviche ! Sans cuisson, reproduisez cette préparation haute en couleur et en saveurs ! Du cabillaud associé à des dès de tomates, de poivrons verts et de mangue afin d'ajouter un peu de soleil à votre cuisine.

Ceviche de cabillaud

filet de cabillaud

citron vert (jus)

cuillères à soupe d'huile d'olive

poivron vert

mangue

Coriandre

Préparez la marinade : découpez votre poisson en fines lamelles. Ensuite, dans un bol, mélangez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron vert, le sel, le poivre et le poisson.

Filmez puis réservez la préparation au frais minimum 3 heures.

Découpez les tomates, le poivron, la mangue et l’oignon en brunoise.

Mélangez les légumes avec la coriandre.

Enfin, mélangez ensemble le poisson mariné et les légumes puis servez : formez le ceviche avec un cercle, ou faites un petit tas sur une assiette.

Une recette simple facile à faire, rapide à préparer et vraiment très bonne.

Dos de cabillaud sauce au safran

ou 3 dos de cabillaud selon la taille

g de beurre + 10 g de beurre

cuillère à café d'huile neutre

échalotes

cuillère à café de fumet de poisson

cl de vin blanc sec

cl de crème fleurette

doses de safran en poudre

Couper les dos de cabillaud en 2 ou 3 morceaux chacun.

Dans une poêle , faire fondre 15 g de beurre avec la cuillère à café d'huile (pour éviter que le beurre ne monte trop en température et ne noircisse). Ajouter les morceaux de cabillaud et faire dorer 5 -6 minutes de chaque côté (temps à adapter en fonction de l'épaisseur des dos de cabillaud).

Dans le même temps (ou un peu avant) : éplucher et couper les échalotes assez finement et les faire revenir dans un peu de beurre (10 g environ) jusqu'à ce qu'elles soient bien translucides. ajouter le fumet de poisson déshydraté et mouiller avec le vin blanc .

Laisser réduire un petit peu puis ajouter la crème fleurette , le sel , le poivre et les doses de safran en poudre. remuer , laisser chauffer et réserver au chaud . On peut faire la sauce à l'avance et la maintenir au chaud dans un bain marie).

Servir avec du riz blanc, ou du riz sauvage.

Recette Plat Dos de cabillaud à la carbonara ... - Recette Ptitchef

Dos de cabillaud à la carbonara ...

pavés de dos de Cabillaud

g d'Oignons

g de Lardons

g de Crème

g de Bouillon de Volaille

g de Vin Blanc sec

g de Parmesan

Assaisonner les pavés de cabillaud, les placer dans un plat, et enfourner à 50°C durant 30 minutes.

Dorer les lardons dans une poêle, ajouter les oignons, les suer.

Déglacer avec le vin blanc et réduire à sec. Ajouter ensuite le bouillon et la crème.

Laisser infuser durant 1 heure et ajouter le parmesan.

Porter à ébullition la carbonara, mixer, passer et siphonner pour celui ou celle qui le souhaite (selon l'accompagnement).

<strong>La recette de Mathieu Lehanneur</strong> Presser le citron au-dessus d’un saladier, peler les gousses d’ail et les passer au presse-ail au-dessus du saladier, saler, mélanger, mettre les filets dans le saladier et les tourner dans la marinade. Laisser mariner 3 heures. Retirer les feuilles extérieures du fenouil, les laver et les couper en fines lamelles. Répartir ces lamelles dans 4 rectangles de papier d’aluminium, poser sur chacune un morceau de poisson, parsemer de graines de fenouil et fermer les papillotes. Poser les papillotes sur une plancha ou sur une grille au-dessus des braises d’un barbecue, laisser cuire 10 à 15 minutes et servir chaud.

Filets de barracuda en papillote

fenouil

citron jaune

filets de barracuda

gousses d’ail

quelques graines de fenouil

huile d’olive

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Filet de cabillaud pané

Pavés de cabillaud

Oeuf

g Farine

cuil. à soupe Chips

g Chapelure

cuil. à soupe Huile de tournesol

g Beurre

Dans une assiette creuse, fouettez l’œuf avec un peu de sel et de poivre. Versez la farine dans une 2è assiette. Broyez les chips et mélangez-les à la chapelure dans une 3è assiette.

Passez successivement les filets de poisson dans la farine, puis l’œuf battu et la chapelure.

Faites chauffer le beurre et l’huile de tournesol dans une poêle, et faites dorer les filets de poisson environ 5 min sur chaque face. Servez bien chaud.

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Cabillaud pané

Grosses- tranche de cabillaud

épices de votre choix

Farine

Epicer le <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/poisson/cabillaud">cabillaud</a> [poivre au <a href="https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-de-cuisine/fruits/citron">citron</a>, sel]

Mélanger les oeufs dans un bol assez large

Mettre de la farine dans un autre récipient et mélanger avec les épices de votre choix (chez moi ça reste simple, poivre au citron, sel, parfois de l'ail et du poivre noir, du basilic ou du persil haché....)

Prendre le cabillaud lui faire faire trempette dans le mélange d'oeufs

Le renvoyer prendre un petit bain aux oeufs

Le faire frire à feu moyen dans une poêle chauffée avec un peu d'huile de colza

Le retourner dans tous les sens 3-4 minutes de chaque côté

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