gigot dagneau

Recette Plat Entrecôte basse température sauce au porto et noisettes ..., Recette Ptitchef

Entrecôte basse température sauce au porto et noisettes ...

2.5dl de Porto rouge

cuillères à café de fond de viande

cuillères à café de noisettes en poudre

à 2 dl d'eau

noix de beurre

Sortir la viande du réfrigérateur minute 1 heure 30 avant.

Commencer par préparer la sauce, vous pouvez même la faire a l'avance, elle ne sera que meilleure.

Faire réduire le porto de moitié dans une casserole, ensuite, ajoutez le fond de viande, et les noisettes, mouiller avec un peu d'eau et laisser mijoter doucement.

Goûter, rectifier l'assaisonnement si besoin, et la garder au chaud. Juste avant de servir, ajoutez le beurre et réchauffer la a la bonne température sans la faire cuire.

Pour la viande, faire préchauffer le four à 80° avec le plat dans lequel vous y déposerez votre viande.

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, une fois qu'elle est bien bien chaude, faire saisir vos morceaux rapidement de façon a ce que une belle croûte grillée se forme de chaque côté. Déposer ensuite la viande dans votre plat au four.

Une recette de la cuisine française traditionnelle. J'ai accompagné le gigot de pommes de terre et de flageolets en conserves. Au supermarché j'avais vu une boite de flageolets à l'auvergnate et j'ai vérifié quels en étaient les ingrédients. J'ai donc acheté une petite boîte de flageolets nature que j'ai accommodés à l'auvergnate.

Gigot d'agneau raccourci rôti au four

gigot d'agneau raccourci (le mien faisait environ 800 g)

plusieurs gousses d'ail

huile d'olive

fleur de sel

poivre du moulin

thym

feuilles de laurier

beurre

pommes de terre

I petite boîte de flageolets

carotte

graisse de canard

échalote

sarriette

Etape 1

Etape 2

RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

On privilégie la lenteur dans cette recette mitonnée longuement, où la viande d’agneau devient très tendre et se détache facilement à la fourchette. Le gigot est cuit avec des gousses d’ail, de l’oignon, du vin rouge et du romarin, concentrant ainsi les saveurs. Une recette facile qui se laisse déguster après sept heures de cuisson.

Gigot d'agneau de 7 heures

gigot d'agneau désossé de 1,6 kg (3 1/2 lb)

gousses d'ail, coupées en quatre

ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive

oignon, haché grossièrement

250 ml (1 tasse) de vin rouge

branches de romarin frais

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Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 135 °C (275 °F).

Sur un plan de travail, à l'aide d'un petit couteau, faire des incisions dans le gigot, puis y insérer les morceaux d'ail.

Dans une cocotte, dorer le gigot dans l'huile de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette. 

Dans la même cocotte, dorer l'oignon. Ajouter de l'huile au besoin. Remettre le gigot dans la casserole. Ajouter le vin et le romarin. Couvrir et cuire au four 7 heures. Accompagner d'une purée de pommes de terre, d'asperges ou de <a href="https://www.ricardocuisine.com/recettes/108-carottes-roties-a-la-menthe"target="_blank">carottes rôties à la menthe</a>, si désiré. 

Bizarre - première fois un gigot avec cette recette et j'ai trouvé que le goût fort de l'agneau était très remarquable. N'ai pas aimé. Ai cuisiné des gigots plusieurs fois et c'est une première pour moi. Habituellement, je le laisse mariné dans yogourt et crème de menthe blanche une nuit et je le rôti au BBQ - résultat tellement différent et savoureux.

Excellente recette. Je suis d’accord avec les commentaire et le gigot de 1.8Kg était prêt après 5h de temps plutôt que 7h.
Nous avons doublé le romarin pour plus de goût.
Les portions sont correctes cette fois-ci.

Quelqu'un aurait-il fait cette recette avec l'os dans le gigot? 
Je crains perdre trop de viande si je le désosse.

Quelle recette goûteuse! L'agneau fond dans la bouche. Tous les goûts sont doux et savoureux. Elle devient ma favorite pour le gigot d'agneau.

Un classique du temps des fêtes chez nous ! On l'adore !

Recette respectée à la lettre: viande sèche. Une belle pièce de viande à passer au hachoir...

Le goût est super, c’est une pièce qui goûte peu la « laine ». Par contre, le temps de cuisson était complètement différent pour moi. J’ai mis au four seulement 3 heures et demi à 250 Fahrenheit et le gigot était complètement cuit, avec température interne de 200 Fahrenheit!

J'ai adoré cette recette !  L'agneau est tendre à souhait et le goût est succulent !

Pour la première fois de ma vie , j'ai tout simplement addddddoré la recette de gigot d'agneault de 7 heures, tout à fait un sublime délice,,,merci infiniment, je vais resté fidèle,  toujours cette recette qui m'a fait apprécier l'agneau et j'y resterai fidèle à l'infini croyez -moi ! ...merci infiniment encore j'aime maintenant le gigot d'agneau.......xxx , qui l'aurait cru. Je savais qu'avec RICARDO  je ne me tromperais  pas et j'ai crue et c'est arrivé.......Magnifique !!!
xxxxx

Découvrez notre recette facile et rapide de Gigot d'agneau au four sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Gigot d'agneau au four

Gigot d’agneau

Feuilles de laurier

Brins de thym

gousses Ail

cuil. à soupe Huile d’olive

Poivre

Préchauffez le four à 220°C (th.7/8). Déposez le gigot dans un plat à four. Parsemez de thym et de laurier et disposez les gousses d’ail tout autour.

Salez, poivrez, arrosez d’huile et enfournez. Laissez cuire environ 45 min pour un gigot de 1,5 kg. Comptez en moyenne 15 minutes supplémentaires de cuisson pour 500 g de viande en plus en arrosant le gigot régulièrement avec son jus de cuisson.

Couvrez d’un papier aluminium et laissez le gigot reposer dans le four éteint pendant 10 min avant de servir.

Ce gigot d'agneau au four, tendre et parfumé, est un plat incontournable pour les repas de fêtes. Cuit lentement avec des herbes, il offre une viande juteuse et pleine de saveurs.

CUISINE ACTUELLE - GIGOT D'AGNEAU ST GEORGE

Un gigot d'agneau au four délicieusement parfumé avec de l’ail, du romarin et du thym, parfait pour un repas festif.

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