guiso

Solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso. Receta con fotos paso a paso del proceso de elaboración y presentación. Trucos y consejos para que el...

Receta de solomillo de cerdo guisado con cebolla y vino oloroso

2count Solomillo de cerdo

1count Cebolla

milliliters Vino de Jerez

milliliters Caldo de carne

‹ › SaborGourmet.com Que ricas están siempre unas buenas lentejas y, aunque muchos lo consideren un plato de invierno o para el frío, lo cierto es que son tan tradicionales en España que podemos comerlas en cualquier momento del año. Además, lo mejor de todo es que son muy fáciles de hacer, tal y como ...

Cómo hacer lentejas tradicionales españolas

500 gr de lentejas

cabeza de ajo entera y algunos dientes extra

cebollas

tomates

pimiento verde

pimiento rojo

zanahorias

chorizo

morcilla

tocino

pimentón dulce

sal y pimienta

perejil

hojas de laurel

aceite y agua

La mejor receta de marmitako de bonito a fuego lento. Cocina vasca, fácil, sencilla, tradicional y de la abuela con elaboración, fotos, consejos e...

Receta de marmitako de bonito cocinado a fuego lento: el guiso vasco por excelencia

1kg Bonito

Patatas

Cebolla

Pimiento verde italiano

Zanahoria

Dientes de ajo

1l Caldo de pescado o fumet

Vino blanco

Pimentón dulce

Pimiento choricero

Guindilla

Salsa de tomate

Laurel

Aceite de oliva virgen extra

El guiso de judías blancas con patatas en el microondas es una manera muy fácil y rápida de conseguir un guiso casero de un modo excepcional

La receta más rápida de conseguir un guiso casero de judías blancas de un modo excepcional

un chorrito de aceite de oliva virgen extra

cebolla pelada y limpia

patatas limpias y peladas

zanahoria pelada

dientes de ajo limpios y pelados

vaso de agua

ml de brandy

gr de tomate frito

una pizca de pimentón dulce

una pizca de sal

una pizca de orégano

una pizca de pimienta negra molida

400 gr de judías blancas cocidas

1.	Prepara un recipiente apto para microondas y cubre la base con aceite.&nbsp;

2.	Coloca dentro las hortalizas cortadas. La cebolla en brunoise, la patata a dados, la zanahoria a medias lunas y los ajos picados. Riega con el agua.&nbsp;

3.	Cubre con un papel film o con una tapa y cocina a máxima potencia durante 5 minutos.&nbsp;

5.	Añade el brandy, el tomate frito, y las especies. Vuelve a tapar y cocina 5 minutos más.&nbsp;

6.	Finalmente, añade las alubias y cocina 10 minutos más.&nbsp;

Presentación: Sirve las alubias en un plato o fuente. Puedes acompañarlas con una ramita de romero o tomillo fresco.

Como no podía ser de otra forma, os traemos al blog la historia sobre uno de nuestros platos estrella de la ciudad, el rabo de toro. Aunque esta receta se remonta a la época romana, donde aparece en el libro culinario “De re coquinaria” de Marco Gavio Apicio, poco tiene esta que ver con la evolución sufrida a lo largo de los años en la ciudad de Córdoba.Con los años de escasez sufridos en España, llegaba el auge en Córdoba por los toros, donde grandes figuras de este arte se elevaban en la plaza de nuestra ciudad. Tras los encuentros, donde los diestros daban final a los toros bravos en el ruedo, se pasaba a otro escenario donde las gentes esperaban ansiosas, las puertas traseras de la plaza. Aquí, el encargado de la hazaña, procedía a regalar el rabo, las orejas y demás casquería del animal. Acto seguido, el protagonismo pasaba a las mujeres cordobesas, que con gran maña y paciencia, conseguían de estos deshechos, realizar platos que alimentaran a un gran número de personas, entre familiares y vecinos.En este sentido, nos recuerda a otro gran plato de la cocina cordobesa como es el salmorejo, que siendo platos de comida humilde, han ido consiguiendo importancia y valor en nuestra cultura gastronómica, llegando a ser emblemas de nuestra cocina, considerándose plato gourmet, entre los que unos pocos cocineros logran destacar por sus recetas y destreza realizando esta delicia.A día de hoy existen muchas variantes de este plato, y cada cocinero guarda sus trucos bajo llave para conseguir sacar el máximo sabor y que el cliente lo disfrute en sus mejores condiciones. Aunque cada uno tenga su técnica, es seguro que todos los platos llevan a Córdoba por bandera, conservando el espíritu de esas mujeres cordobesas que buscaban ofrecer a sus consumidores, un sentimiento de placer y gozo en cada bocado.

Rabo de toro al estilo cordobés

rabo de toro

cebolla

zanahoria

o 2 clavos

ajos hermosos

hoja de laurel

tomate pelado y sin pepitas

pimentón dulce, sal y pimienta

azafrán o colorante

vasito de aceite de oliva virgen

vasito de buen vino blanco (montilla-moriles)

Picar finamente la cebolla, ajo, tomate y zanahoria y pochar en la olla a presión, con aceite y sal.

Cuando está casi hecho, agregar el rabo y marear bien, echar el vino y seguir mareando hasta que se evapore.

Entonces poner el azafrán y dos vasos de agua caliente, sal y pimienta y cerrar

Dejar a la presión 1/2 hora aproximadamente; dependiendo del tipo de olla, varía bastante.

Abrir la olla y verificar si están tiernos, porque hay que tener en cuenta que no debe desprenderse la carne del hueso, pero si tiene que estar tierna.

Yo le doy un hervor a fuego muy vivo para mezclar bien los ingredientes y ojo que hay que mover siempre meneando la olla con energía, porque si no corremos el riesgo de que se estropee la presentación.

Consejos y trucos para cocinar Rabo de toro cordobés:  Lo dejo siempre de un día para otro, incluso más, que coge mejor el sabor. Cuando se vaya a comer, calentarlo a fuego muy suave, porque se podría pegar.

Receta mexicana de costillas de puerco con calabacitas. Cómo preparar costillas de cerdo con calabacitas y elote paso a paso. &nbsp;

Receta de Costillas con Calabacitas y Elote

gramos de costillas de puerco

calabacines o calabacitas

piezas de elote o maíz tierno

taza de puré de tomate

½ cebolla

diente ajo

Sal cantidad suficiente

Pimienta cantidad suficiente

pizca de comino

Cómo hacer la mejor receta de lentejas con chorizo. Cocina fácil, tradicional, casera, rápida y de la abuela. Ingredientes, consejos, tiempo de...

La receta más casera y fácil de lentejas con chorizo: un plato tradicional para disfrutar todo el año

Lentejas

1count Zanahoria

0.5count Cebolla

1count Tomate

1count Patata

1count Pastilla de caldo concentrado

1count Laurel

0.5count Pimentón dulce

milliliters Aceite de oliva

Chorizo fresco

2count Diente de ajo

La calabaza es tan nutritiva que cuando arranca la temporada es casi obligado añadirla al menú semanal. Vitamina A, C y E

Guiso de calabaza con alubias, una receta otoñal para no dejar nada en el plato

½ calabaza Potimarro

200 gr. de alubias blancas cocidas

dientes de ajo

tomate maduro grande

vasito de vino rancio

cc. de pimentón rojo

rodajitas de pan duro

cp. de comino en grano

gr. de almendras tostadas sin piel

Perejil fresco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

1. Asa un diente de ajo, en el horno o en una sartén. Fríe las dos rodajitas de pan y resérvalas en un mortero. Añade el diente de ajo asado sin piel, las almendras, el comino en grano y maja con la maza hasta obtener una picada. Reserva.

2.&nbsp;Corta los dos dientes de ajo restantes en láminas y ponlos en una cacerola. Añade aceite y enciende el fuego. Dora el ajo ligeramente e, inmediatamente, incorpora el tomate rallado. Sofríe hasta eliminar el agua de vegetación. Añade el pimentón rojo, sofríe durante unos segundos, suma la calabaza sin piel y cortada en dados, y vierte el vino rancio. Reduce hasta evaporar el alcohol. Cubre con agua y cuece a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

3. Añade ahora las alubias cocidas y la picada (desleída en un poco de caldo de cocción) y cuece durante 5 minutos más. Prueba y corrige de sazón.

4. Deja reposar unos minutos y sirve con perejil fresco al gusto.

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