italie

Pizza 4 fromages classique

g de pâte à pizza

Coulis de tomate

g de parmesan râpé

160 g de gorgonzola

boule de mozzarella

160 g de bûches de fromage de chèvre

c. à c. d'origan séché

Quoi de mieux qu'une sauce tomate faite maison&nbsp;? Des tomates, des oignons, de l'ail, du persil et le tour est joué&nbsp;!

Sauce tomate maison

800 g de tomates

oignons

gousses ail

brins de persil

poivre du moulin

basilic

Préparation des ingrédients

Lavez et coupez les tomates en petits morceaux. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez l'ail. Lavez et hachez le persil et le basilic en petits morceaux.

Préparation de la sauce

Versez les tomates et leur jus, les oignons, l'ail et le persil dans une casserole profonde. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et couvrez partiellement. Laissez mijoter une vingtaine de minutes en mélangeant. Si la sauce réduit trop pendant la cuisson, n'hésitez pas à ajouter de l'eau.

Assaisonnement

Passez la sauce au moulin à légumes. Ajoutez du sel, du poivre et du basilic. Remettez la sauce à mijoter pendant 5 minutes.

Finitions

Ajoutez l'huile et sortez la casserole du feu. En vidéo, comment monder des tomates et les concasser

Découvrez notre recette facile et rapide de Sbriciolata chocolat-noisette sur Cuisine Actuelle ! Retrouvez les étapes de préparation, des astuces et conseils pour un plat réussi.

Sbriciolata chocolat-noisette

Farine

120 g Beurre demi-sel

80 g Poudre d’amandes

Sucre

Oeufs

300 g Nocciolata bio (pâte à tartiner au chocolat

0.5 cuil. à café Levure chimique

Versez la farine dans un saladier. Ajoutez la poudre d’amandes, le sucre, le beurre coupé en dés et la levure. Cassez-y les œufs et mélangez à la fourchette puis effritez la préparation du bout des doigts, sans pétrir.

Préchauffez le four à 180 °C (th.6). Versez la moitié de la pâte dans un moule à tarte à fond amovible. Passez la nocciolata 3 sec au micro-ondes pour l’assouplir puis étalez-la sur la pâte, jusqu’à 3 cm des bords. Recouvrez du reste de pâte. Enfournez pour 25 min. Laissez refroidir avant de démouler.

Trop facile de faire des raviolis succulents et fondants soi-même avec cette recette de pâte à ravioli. C'est un peu long, mais cela en vaut vraiment la peine.

Pâte à ravioli

500 g de farine de blé

cc de sel

œufs

cs d'eau fraîche

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Préparation de la pâte

Mélangez la farine et le sel dans un récipient. Formez un puits et cassez-y les œufs. Travaillez la pâte en pétrissant légèrement. Ajoutez l'eau si nécessaire. La pâte doit rester souple et ferme. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.

Confection des raviolis

Divisez la pâte en deux. Sur le plan de travail fariné, abaissez les deux morceaux de pâte au rouleau sur 2 mm (ou utilisez une machine à ravioli, plus facile pour réaliser une pâte très fine et régulière). Répartissez la farce de votre choix en petits tas sur la première abaisse. Vous pouvez divisez la pâte en lanières si vous le désirez, pour plus de facilité. Humidifiez légèrement les espaces vides, puis posez la deuxième abaisse par dessus et appuyez légèrement entre les tas de farce (en vous aidant d'une spatule en bois par exemple) pour souder la pâte. Coupez les raviolis à l'aide d'une roulette à pâtisserie.

Cuisson des raviolis

Faites cuire ces raviolis dans un grand volume d'eau bouillante salée de 5 à 8 minutes. Égouttez et servez avec un filet d'huile d'olive, une sauce ou du fromage râpé. En vidéo, la recette des pâtes à la carbonara

Vous ne connaissez pas la caponata ? Cette salade aigre-douce de légumes du soleil est un petit bijou et un grand classique de la cuisine italienne. Composée principalement d’aubergines, cette recette sicilienne est très simple à réaliser si vous suivez les 6 étapes de notre préparation. Vous ne passerez pas à côté de ce bon petit plat n’est-ce pas ?

Caponata sicilienne traditionnelle

1,2 kg Aubergine longue violette

cœur Céleri branche

Oignon

Gousse d'ail

Tomate mûre

g Olive verte dénoyautée

c. à soupe Câpre au sel

cl Vinaigre de vin rouge

c. à soupe Sucre semoule

60 g Pignons de pin

60 g Raisin sec

Quelques brins Basilic frais

Huile d'olive vierge extra

Sel et poivre

Une délicieuse caponata en salade, inspirée de la célèbre recette italienne ! Un délice à partager en famille ou entre amis.

Caponata en salade

Aubergine

Courgette

branche Céleri

Poivron rouge

g Câpre

g Olive noire

g Pignon de pin

Tomate

c. à soupe Huile d'olive

c. à soupe Vinaigre balsamique

Gousse d'ail hachée

pincée Piment de Cayenne

feuilles Basilic

Un classique de la botte&nbsp;: des cannelloni farcis aux épinards et à la ricotta, agrémentés de coulis de tomates.

Cannelloni aux épinards et ricotta

600 g d'épinards frais

cannelloni

300 g de ricotta

g de gorgonzola

cs d'herbes de Provence

cs de parmesan râpé

cs d'huile d'olive

oignon

cl de coulis de tomates

Allumer le four

Cuisiner la sauce

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez le coulis de tomate et les herbes de Provence. Salez et poivrez. Laissez réduire à découvert pendant 10 minutes.

Préparer les épinards

Nettoyez les épinards. Faites les blanchir 2 minutes. Egouttez-les. Mixez les épinards avec la ricotta et le gorgonzola. Salez et poivrez.

Mettre au four

Farcissez les cannelloni de cette préparation. Déposez-les dans un plat rectangulaire. Nappez de sauce tomate. Parsemez le dessus de parmesan. Faites cuire 20 minutes au four.

Amateur de tiramisu, cette recette est faite pour vous ! Elle est tellement simple que m&amp;ecirc;me les enfants peuvent venir vous aider pour le montage du tiramisu. Apr&amp;egrave;s avoir fait monter les blancs en neige, incorporez au m&amp;eacute;lange de jaune d&#039;&amp;oelig;uf et de mascarpone. Vous allez avoir le dernier sur le choix des biscuits. Certains ne jurent que par les boudoirs ou les biscuits &amp;agrave; la cuill&amp;egrave;re. D&#039;autres adorent mettre des sp&amp;eacute;culos. En tout cas, apr&amp;egrave;s les avoir tremp&amp;eacute;s dans l&#039;appareil &amp;agrave; tiramisu, ils ne doivent pas s&#039;effriter.&amp;nbsp;Si vous n&#039;aimez pas le rhum, vous pouvez vous en passer ou le remplacer par de l&#039;amaretto&amp;nbsp;ou du marsala. Pour avoir un tiramisu onctueux, laissez-le reposer au moins durant une nuit ou la journ&amp;eacute;e au frigidaire. Enfin, &amp;agrave; la fin du dressage, faites plaisir aux gourmands et rajoutez une petite cuill&amp;egrave;re de cacao en poudre. C&#039;est un d&amp;eacute;lice !

Cuisine italienne

biscuits à la cuillère ou boudoirs

g de mascarpone

g de sucre

tasses de café fort

oeufs

c. à s. de rhum (facultatif)

Cacao pour la finition

Battre longuement les jaunes avec la moiti&amp;eacute; du sucre, jusqu&#039;&amp;agrave; ce qu&#039;ils blanchissent.

Continuer &amp;agrave; battre pour l&#039;incorporer.

A la fin, verser le sucre restant en pluie pour serrer les blancs.

Ajouter d&amp;eacute;licatement les blancs en neige au m&amp;eacute;lange jaunes d&amp;rsquo;&amp;oelig;ufs et mascarpone.

Imbiber les biscuits avec le caf&amp;eacute; et le rhum.

Alterner couche de cr&amp;egrave;me et biscuits.&amp;nbsp;

Terminer par de la cr&amp;egrave;me.&amp;nbsp;

Couvrir le moule avec du film alimentaire.

Laisser reposer 24 heures au frigo.&amp;nbsp;

Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

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