Tradisjonen tro serveres juleribba med medisterkaker, julepølse og rødkål. Her er våre oppskrifter til samlingen rundt bordet.

Familieribbe med tradisjonelt tilbehør

kg familieribbe

ts salt

ts pepper

dl vann

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Hvis du ruter opp parallelt med ribbeina blir det lettere å skjære opp pene biter etter steking. Gni inn ribben med salt og pepper, pakk den inn i folie og la den stå i kjøleskap i 2-3 dager.

Legg ribba i langpanna med svoren opp. Legg en asjett opp ned under ribba, slik at den blir litt høyere på midten (da renner det smeltede fettet bort). Det er viktig at ribba er noenlunde like høy på begge sider for å få et jevnt og pent resultat. Du kan også bruke en ball av folie til å støtte opp ribba. Hell på vann og dekk formen med aluminiumfolie. Det er viktig at folien er helt tett, for at dampingen skal bli vellykket.

Forvarm ovnen til 230 °C. Sett langpanna midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien og reduser temperaturen til 200 °C. Sett ribben tilbake midt i ovnen og stek videre i ca. 1-1 1/2 time. Uansett om ribben veier lite eller mye, er steketiden like lang. Dette kommer av at tykkelsen er den samme om ribba er lett eller tung. La ribben hvile i 20 minutter før du skjærer i den.

Oppskrift på klassisk ribbe til jul med sprø svor og god smak. For best mulig resultat bør du rute svoren 1-3 dager før du skal servere den, og krydrer med salt og pepper. Beregn ca. 500 g ribbe per person; da har du litt ekstra til julefrokosten. Se steg for steg i video.

Klassisk ribbe med sprø svor

tynnribbe

salt

pepper

vann

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Påse at ribben er rutet godt ned i svoren, hvis ikke bruk en skarpere kniv.

Gni ribben godt inn med salt og pepper, legg den med svorsiden ned i en form, dekk den med aluminiumsfolie og sett kjølig i 1-3 dager før steking.

Før steking, legg ribba i en langpanne med svoren opp. Legg en asjett opp ned under, slik at ribben er litt høyere på midten, men nogenlunde lik høyde på begge sider.

Hell over ca. 2 dl vann og dekk hele langpannen med aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett pannen tilbake midt i ovnen og la ribben steke videre. Det tar ca. 1-1,5 time for tynnribbe, ca. 1,5 -2 time for familieribbe.

Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribben de siste 20 minuttene.

Er ikke svoren sprø enda? Sett pannen høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader, eller bruk grillfunksjon på ovnen. Følg med så du ikke brenner svoren. Ta da ut medisterkaker, julepølser og resten av tilbehøret før du gjør dette.

La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "setter seg" og du får en saftig og god ribbe.

Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær og dine andre favoritter til jul.

https://cfcdn.screen9.com/r/B/rB6RO8Uzy_pqbRoqGQdGnQ_360p_h264h.mp4?auth=UXsejTSFLCgL73D0eJtoR4tVMNzLjZSbzP_vYU8oVB6WURryImsf5Xe_PuGbE7Qq&v=1&Policy=eyJTdGF0ZW1lbnQiOlt7IlJlc291cmNlIjoiaHR0cHM6Ly9jZmNkbi5zY3JlZW45LmNvbS9yL0IvckI2Uk84VXp5X3BxYlJvcUdRZEduUV8zNjBwX2gyNjRoLm1wND9hdXRoPVVYc2VqVFNGTENnTDczRDBlSnRvUjR0Vk1OekxqWlNielBfdllVOG9WQjZXVVJyeUltc2Y1WGVfUHVHYkU3UXEmdj0xIiwiQ29uZGl0aW9uIjp7IkRhdGVMZXNzVGhhbiI6eyJBV1M6RXBvY2hUaW1lIjoyMTQ3NDcyMDAwfX19XX0_&Signature=c1BGSJ5X895LESt5QkeL4-Eq9J~t934o3g~WdsGRSo6WwMNwZ3h9C7p04ct3QZEsn-QInWUrk6kLkYJrfVbRM2G7GuWRaaqS3YQtnkCvgQa~vFiLAtdGDsK5Rdzz2Y5UX9K0d7GZLHd0-zqN2DSw9c0HnD7NCCSBJjRvkQNQH5uM-DJFUrX5GX5d-uC6B7O1Ht8W99dL5LGcWKGguQL~ZUvb1eGjXnrnYQ2GdELSslQJ7qiHNTHp12PcACtVksVIn-5Q9BWRcVqOqDR-8vUXErhCS1ZdIFARR3pW6v9qc8niL-kZ3LDOrUjfU~qLikkwTqVprq0xfiXI48AHTN0nyw__&Key-Pair-Id=APKAJLADG3ZP7IR3HDDQ

Slik lager du Klassisk ribbe med sprø svor

Video: Klassisk ribbe med sprø svor

Sandkaker er en av de gamle julekakene. Meierismøret er en av hovedingrediensene og er med på å gi kakene den karakteristiske smaken sammen med mandlene.&nbsp;

Sandkaker

meierismør

250 g hvetemel

100 g mandler (skåldet og malt)

stk. egg

g sukker

Smuldre smør og mel. Tilsett mandler, egg og sukker. Arbeid deigen sammen, og la den hvile en times tid i kjøleskapet.Trykk deigen ut i formene. Stek kakene ved 175 °C i 10-15 minutter, og la dem avkjøles litt i formene før de hvelves. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks eller i fryseboksen.

Med litt vispet kremfløte og bær, frukt etc. blir sandkaker lekre små kremkaker til dessert eller kaffekos.

Gjør noe nytt med de tradisjonelle tapasbollene og bytt ut kjøttdeig med medisterdeig. I denne asiatiske varianten brukes stjerneanis, hoisinsaus, honning og chili - må prøves!

Asiatiske tapasboller med medisterdeig

medisterdeig

sweet chilisaus

hoisinsaus

honning

malt stjerneanis

rød chili

finhakket

koriander

Bland sammen medisterdeig, sweet chilisaus, hoisinsaus, honning, anis og chili. Smak til med salt og pepper.

Form medisterdeigen til små boller og stek dem i smør til de er gylne og gjennomstekte. Dette tar ca. 3-5 minutter.

Lag en saftig hamburger av medisterdeig som smaker av jul! Dette er kanskje ikke den mest tradisjonelle julematen, men vel verdt å prøve. Juleburger med rødkål, sylteagurk, babyspinat og sweet chilisaus er et friskt innslag på middagsbordet i julesesongen.

Juleburger

smør

burgerbrød

sennep

gjerne Jacobs Utvalgte søt og sterk eller grov

babyspinat

små sylteagurker

hele

rødkål

Bland sammen medisterdeig, sweet chilisaus og honning. Smak til med salt og pepper.

Form medisterdeigen til 4 burgere og stek dem i smør til de er gylne og gjennomstekte. Dette tar ca. 3 minutter på hver side

Varm burgerbrødene i 3 minutter på 180 grader i ovnen.

Smør litt sennep på nederste del av burgerbrødet. Anrett babyspinat, rødkål, burger og sylteagurk i burgerbrødene.

Medisterkaker hører med til julemiddagen. Gjør en ekstra innsats og lag hjemmelagde medisterkaker i år. Finn mer juleinspirasjon på Godt.no!

Medisterkaker

kg medisterdeig

ss potetmel

stk egg

dl fløte

0.5 ts muskat

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts malt nellik

krm kvernet pepper

ss smør

Medisterdeig, egg og fløte skal ha samme temperatur, la dem være kjøleskapskalde.

Elt medisterdeigen seig med saltet, tilsett så potetmel og krydder. Spe med egg og fløte, litt etter litt. Pass på at farsen blir seig mellom hver gang du sper.

Form farsen til runde kaker og stek dem i smør og litt olje i stekepannen. La gjerne en god kvast frisk salvie få steke med i pannen når du steker medisterkakene.    

Medisterkakene kan eventuelt trekkes ferdig i kjøttkraft, eller de kan stekes ferdig i ovn ved 180 grader i omtrent 15 minutter.

Grove medisterkaker av medisterfarse er enkelt å lage selv fra bunnen. Lag dem gjerne dagen før de skal serveres. Vil du lage medisterkaker uten melk følger du tipsene i oppskriften. Medisterkaker er det perfekte tilbehøret til juletallerkenen og gir ca. 8 stk medisterkaker.

Hjemmelagde medisterkaker

potetmel

malt ingefær

revet muskatnøtt

melk

Kna medisterdeigen godt sammen med salt. Den skal bli ganske seig. Tilsett potetmel, ingefær og muskat og bland det godt inn.

Spe med melk, ha i litt og litt, og rør det godt inn til en jevn farse.

Form ca. 8 medisterkaker (oppskrift til 4 personer). Bruk hendene og en spiseskje.

Stek kakene gylne og fine på middels varme i nøttebrunt smør eller ribbefett. Stek i ca. 7 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, eller til kakene er gjennomstekt.

Server med klassisk juletilbehør som surkål, kokte poteter og lune epler.

Enkel oppskrift på nydelig tilbehør til julemat som ribbe, svinestek, kalkun og vilt. Masse gode smaker og raskt å lage.

Honningstekte epler, svisker og løk

røde epler

delikatesseløk

svisker

flytende honning

frisk salvie

flaksalt

olje

Skrell løken og del i to hvis de er store. Skjær eplene i båter.

Stek løken mør over middels varme i litt olje. Skru opp varmen og tilsett eplebåter, smør, honning og svisker.

Stek alt raskt sammen til eplene blir gylne. Tilsett et par fine kvaster salvie eller rosmarin underveis. Dryss til slutt over en god klype flaksalt.

Sylte er tradisjonsrikt pålegg til julens frokost og brunsj. Går også under navnet sylteflesk eller nelliksylte. Alt du trenger for å lage en deilig hjemmelaget julesylte er tynnribbe eller sideflesk med svor, krydder og gelatinpulver.

Hjemmelaget julesylte

sideflesk med svor

finmalt pepper

finmalt nellik

allehånde

gelatinpulver

Kok opp vann og la ribbestykket trekke rett under kokepunktet i ca. 2 timer. Dersom du har tynnribbe med ben, skjærer du ut bena på ribben med en skarp kniv først.

Kle en rund form (ca. 20cm i diameter) med to lag plastfolie.

Ta opp ribbestykket og la det renne av seg.

Skjær av svoren på ribba, og skjær ut rundinger av svoren til bunnen og toppen av sylten.

Skjær ribben i skiver på langs mens den enda er varm. Hvis ribba blir for kald, vil ikke gelatinen smelte skikkelig og sylten vil ikke henge sammen like godt.

**Lag sylte:** Legg den ene runde biten med svor i bunnen av formen. Strø over krydderblandingen før du dekker med et lag av kjøtt.

Fortsett med å legge kjøtt dekket av krydderblanding lagvis i formen. Avslutt med et lag svor på toppen

Pakk plastfolien over sylten og legg noe tungt (gjerne over 2kg) på toppen og sett den kjølig over natten.

Server sylte med sennep i lefse eller som pålegg til julefrokosten.

Top 9 jul recipes from across the web

The most viewed jul recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Familieribbe med tradisjonelt tilbe...

Klassisk ribbe med sprø svor

Sandkaker

Asiatiske tapasboller med medisterd...

Juleburger

Medisterkaker

Hjemmelagde medisterkaker

Honningstekte epler, svisker og løk

Hjemmelaget julesylte

Top 9 jul recipes from across the web

The most viewed jul recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Familieribbe med tradisjonelt tilbe...

Klassisk ribbe med sprø svor

Sandkaker

Asiatiske tapasboller med medisterd...

Juleburger

Medisterkaker

Hjemmelagde medisterkaker

Honningstekte epler, svisker og løk

Hjemmelaget julesylte

The most viewed jul recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine