kokosmilch

Rezept für Rote Linsen mit Kokos-Spinat » Über 1137x nachgekocht » 25min Zubereitung » 10 Zutaten » 564 kcal/Portion

Rote Linsen mit Kokos-Spinat

Zwiebeln, gelb 2 St.

Paprika, gelb 1 St.

Blattspinat 450 g

Ingwer, frisch 10 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Currypulver Prise

Linsen, rot 300 g

Kokosnussmilch 400 ml

Zwiebeln halbieren, schälen und fein würfeln. Paprika waschen, vierteln, Strunk und Kerne entfernen und würfeln. Spinat waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen und fein hacken.

In einem Topf 1 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln mit Paprika darin ca. 2 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Curry würzen, Linsen zugeben und mit ca. 600 ml Salzwasser aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Stufe ca. 10 Min. köcheln.

In einer Pfanne 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Ingwer ca. 2 Min. anbraten. Spinat zugeben und mit Kokosmilch ablöschen. Salzen, pfeffern und ca. 2 Min. zusammenfallen lassen.

Rote Linsen und Spinat in Kokossauce abschmecken und auf Tellern verteilt servieren.

Guten Appetit!

Kürbis-Süßkartoffel-Mango-Suppe - Asia-Style

EL Öl

Stück rote Zwiebel (alternativ Frühlingszwiebel (histaminarm))

Stück Süßkartoffel groß

kleine Hokkaido-Kürbis (rer oder andere Kürbissorten)

Stück Mango

daumengroßes Stück Ingwer

Prisen Salz

Prisen Pfeffer

TL Garam Masala (oder indische Gewürzmischung)

- 2 TL Curry ((ich nehme mildes))

Liter Gemüsebrühe

800 ml Kokosmilch (-2 Dosen à 425 oder im Tetrapack (histaminarm))

EL Kürbiskerne

EL Leinöl (zum drauf träufeln oder Kürbiskernöl)

Als erstes stellt Ihr alle Zutaten bereit, putzt die Zwiebel und hackt sie (muss nicht besonders klein sein), die Süßkartoffel schälen und die Mango auch, den Kürbis waschen und aushöhlen. Die Süßkartoffeln und den Hokkaido schneidet Ihr in ca. 4 - 5 cm große Stücke. Die Mango auch in grobe Stücke schneiden. Muss alles nicht so klein und fein sein.

Jetzt erhitzt Ihr in einem Topf das Rapsöl und bratet die Zwiebel darin an und schmort sie ein wenig. Die Zwiebel sorgt für ein schönes Aroma. Am besten auf mittlerer Stufe ca. 5 - 8 Minuten brutzeln lassen, darauf achten, dass sie nicht zu braun werden.

Gebt dann die Süßkartoffeln, den Hokkaido und die Hälfte der Mango in den Topf. Lasst es ohne Brühe ca. 1 Minute mit den Zwiebeln braten und etwas Aroma annehmen, gebt die Gewürze alle mit in den Topf und gießt mit Gemüsebrühe auf.

Lasst Ihr die Suppe einmal kurz aufkochen und dann bei mittlerer Hitze bei geschlossenem Deckel für 25 Minuten köcheln. Nebenher könnt Ihr irgendwas anderes machen. Rührt ab und an mal um.

Nach der Garzeit die restliche Mango dazugeben und einfach mit dem Pürierstab alles gut und fein pürieren. Die Kokosmilch dazu. Gebt erstmal eine Dose Kokosmilch dazu und probiert, wie es Euch schmeckt und die Konsistenz ist. Es kann echt sehr unterschiedlich ausfallen wenn Kürbis, Mango oder Süßkartoffel sehr groß waren, dann ist die Konsistenz einfach etwas dicker. Ausserdem mag Suppe jede/r anders. Ich selbst esse sie nicht ganz so dick. Also prüft die Konsistenz und gebt eventuell noch mehr Kokosmilch dazu. Jetzt noch die Suppe abschmecken.

Wenn Ihr mögt, könnt Ihr sie mit Kürbiskernen und Lein- oder Kürbiskernöl dekorieren.

Rezept für Kürbis-Kokos-Suppe » Über 798x nachgekocht » 25min Zubereitung » 14 Zutaten » 509 kcal/Portion

Kürbis-Kokos-Suppe

Kartoffeln, mehligkochend 200 g

Äpfel, grün 1 St.

Weißwein, trocken 200 ml

Kürbiskerne 40 g

Zwiebeln halbieren, schälen und grob würfeln. Karotten schälen, Enden entfernen und grob würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Ingwer schälen und klein schneiden. Apfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Kürbis halbieren, Kerngehäuse mit einem Löffel entfernen und grob würfeln. 

In einem Topf 3 EL Öl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln und Ingwer ca. 1–2 Min. darin anbraten. Karotten, Kartoffeln, Apfel und Kürbis zugeben und ca. 4–5 Min. mitbraten. Anschließend mit Weißwein und Brühe ablöschen. Mit Salz würzen und ca. 20 Min. weichkochen. 

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kürbiskerne ca. 3–4 Min. anrösten.

Zitrone halbieren und auspressen. Kokosmilch zur Kürbissuppe geben und fein pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller anrichten, mit Kürbiskernen, Petersilie und Sojajoghurt garnieren und servieren. 

Guten Appetit!

Würzig, cremig und exotisch: Diese rote Linsen-Kokos-Suppe bringt feine Aromen in deine Küche. Unser Rezept mit Kokosmilch, Ingwer und Kurkuma braucht nur eine halbe Stunde Zeit – das schmeckt!

Rote Linsen-Kokos-Suppe – in 30 Minuten fertig

Zwiebel

Knoblauchzehe

g Ingwer

Bio - Limette

- 3 Stiel frische Petersilie und Koriander

EL Pflanzenöl (z. B. Rapsöl)

EL Kurkuma

etwas Salz

EL Tomatenmark (2-fach konzentriert)

300 g rote Linse

400 ml Gemüsebrühe

500 ml Wasser

Dose stückige Tomate (400 g)

Dose Kokosmilch (400 ml)

TL Chiliflocken

Dieses vegane Kichererbsen-Kokos Curry mit Spinat gehört zu meinen Lieblingsgerichten, wenn es mal schnell gehen muss. Super lecker und in nur 30 Minuten fertig – also los gehts!

Cremiges Kichererbsen-Kokos Curry mit Spinat - super lecker!

ml neutrales Öl (zum anbraten)

große Zwiebel (gewürfelt)

Knoblauchezehen

ca. 15 g Ingwerstück

EL Tomatenmark

150 ml Kokosmilch

Tomaten püriert (oder klein gewürfelt)

150 ml Wasser

250 g vorgekochte Kichererbsen

handvoll Baby Blattspinat (gehackt (optional))

TL Kurkuma

TL Paprikapulver

1/2-1 TL Chilipulver

1,5 TL Korianderpulver

TL Kreuzkümmelsamen

Salz & Pfeffer nach Geschmack

Knoblauch, Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.

Die Knoblauch-Ingwer Paste dazugeben und weiter 30 Sekunden anschwitzen.

Die Gewürze sowie Tomatenmark dazugeben, 30-40 Sekunden auf mittlere Hitze schmoren.

Mit frischen Tomaten, Kokosmilch und Wasser ablöschen.

Alles einmal aufkochen lassen, dann mit geschlossenem Deckel auf mittlere Hitze köcheln lassen - bis das Öl sich oben angesetzt hat. (ca. 5-10 Minuten).

Die vorgekochten Kichererbsen und Spinat dazugeben und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.

Mit Salz&amp;Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander servieren.

Rezept für Vegane Tom Kha Tofu mit Brokkoli und Pilzen » Über 203x nachgekocht » 30min Zubereitung » 14 Zutaten » 497 kcal/Portion

Vegane Tom Kha Tofu mit Brokkoli und Pilzen

Ingwer, frisch 20 g

Peperoni Mix 1 St.

Tofu, natur 200 g

Champignons, braun 200 g

Cherrytomaten 150 g

Kokosnussmilch 800 ml

Gemüsebrühe 400 ml

Zucker Prise

Koriander, frisch 20 g

Ingwer und Knoblauch schälen und fein reiben. Peperoni halbieren, Kerngehäuse entfernen und fein hacken. Tofu in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Champignons ggf. mit einem Küchenkrepp säubern und vierteln. Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen schneiden. Cherrytomaten waschen und halbieren. Limette waschen, ca. 1 TL Schale fein abreiben, halbieren und Saft auspressen.

In einem Topf auf mittlerer Stufe Öl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Peperoni darin ca. 2 Min. anschwitzen, mit Kokosnussmilch und Gemüsebrühe aufgießen und auf hoher Stufe aufkochen. Anschließend Tofu, Champignons, Limettenschale und 2 EL Limettensaft zugeben und ca. 10 Min. auf mittlerer Stufe köcheln. Brokkoli und Cherrytomaten zugeben, auf kleine Stufe stellen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Mit Zucker und Sojasauce abschmecken.

Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Tom Kha Tofu mit Koriander garniert servieren.

Guten Appetit!

Rezept für Veganes Gemüse Curry mit Räuchertofu » Über 179x nachgekocht » 20min Zubereitung » 12 Zutaten » 772 kcal/Portion

Veganes Gemüse Curry mit Räuchertofu

Zwiebeln, gelb 1 St.

Räuchertofu 200 g

Paprika, rot 3 St.

Buschbohnen 300 g

Basmatireis 300 g

Kokosnussmilch 600 ml

Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Tofu grob würfeln. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Bohnen waschen, Enden entfernen und ggf. halbieren.

In einem Topf Reis mit ca. 700 ml Salzwasser bedeckt aufkochen und zugedeckt auf kleiner bis mittlerer Stufe ca. 10 Min. garen.

In einem Topf 2 EL Öl auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Cashewkerne darin ca. 5 Min. anbraten. Paprika, Bohnen und Tofu zugeben und erneut 5 Min. kräftig anbraten. Mit Kokosnussmilch und Currypulver ablöschen und aufkochen. 

Curry mit Salz und Pfeffer würzen. Veganes Gemüse-Curry mit Räuchertofu auf Tellern anrichten und mit Reis servieren.

Guten Appetit!

Currysauce und Hähnchen ist eine unserer liebsten Food-Kombis. Kaum eine andere Sauce passt so gut zum zarten Geflügel. Was auch immer dazu passt? Reis, Gemüse oder frischer Koriander. 

Currysauce zu Hähnchen

Möhre

cm Ingwerknolle

EL Rapsöl

EL Senfsamen (braun)

Msp. Chilipulver

TL Kreuzkümmel (gemahlen)

EL Kurkumapulver

Kokosmilch

Hühnerbrühe

EL Koriandergrün (frisch gehackt)

Zitronensaft n. Geschmack

Salz

Unser cremiges Erdnuss-Curry bezaubert mit zartem Hähnchenfleisch, viel buntem & knackigem Gemüse und einer aromatischen Sauce. Perfektes Powerfood für alle Erdnuss-Fans.

Erdnuss-Curry – cremig & lecker

große Zucchini

rote Paprikaschote

0.5 Brokkoli

Hähnchenbrustfilet

0.5 Stange Zitronengras

Basmati-Reis

Glas Bambussprossen (Abtropfgewicht je Glas: 175 g)

EL Erdnussöl

- 2 EL rote Currypaste

200 ml Kokosmilch light

400 ml Geflügelbrühe (selbst gekocht oder alternativ Bio-Instant-Brühe)

EL ungesüßte Erdnussbutter

0.5 Bd. Thai-Basilikum (ersatzweise: glatte Petersilie)

EL Fischsauce

TL geröstete Erdnusskerne

veganer Joghurt aus Kokosmilch und Mandelmilch - Alternative zu Sojajoghurt

Portion vegane und glutenfreie Starterkultur (oder Joghurt-Ferment für Pflanzen-Joghurt)

400 ml Kokosmilch (- mind. 75% Kokos, max 25% Wasser)

600 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)

TL Agar Agar ((bitte keine Agartine nehmen))

Alle Milchsorten müssen Zimmertemperatur haben.
Am besten stellst Du erst einmal alle Zutaten bereit.


Mit Starter-Kultur / Joghurtferment:
Löse die Joghurt-Starter-Kultur in etwa 100 ml der Mandelmilch in einem Schälchen oder Tasse auf, bitte gut verrühren. Nicht erhitzen.

Mit Pflanzen-Joghurt als Starter:
Hast Du schon einen eigenen Joghurt hergestellt, nimm 100 ml von DEINEM Joghurt ab.

Öffne mal bitte erst die Dose mit der Kokosmilch und rühre sie gut durch. Das gute Kokosfett setzt bei einer guten Qualität immer ab. Dann miss 200 ml Kokosmilch ab.


Die kochst Du mit dem TL Agar-Agar für 2 Minuten auf. Erst volle Pulle, bis die Flüssigkeit richtig kocht, dann gut mit dem Schneebesen durchmischen, dass sich das Agar-Agar verteilt, jetzt Hitze runter und noch etwas weiter köcheln bis die 2 Minuten in etwa erreicht sind.

Jetzt gib die restliche Kokosmilch und die restliche Mandelmilch in den Topf und rühre gut durch. Teste bitte die Temperatur. Wenn das Mandelmilch-Kokosmilch-Gemisch wärmer als handwarm ist, lass es runterkühlen. Es darf nicht zu heiss sein, lediglich laufwarm. Die Joghurt-Kulturen gehen bei Erhitzung über 38 Grad kaputt. Bei mir klappt es immer und sobald ich alles mix (ohne die 200 ml mit Starter-Kultur) ist die Milch wieder handwarm.

Mit Starter-Kultur/Joghurtferment:
Die lauwarme Milch mixt Du dann noch mit der angerührten Starter-Kultur und gibst Sie in Deinen Joghurt-Zubereiter.

Mit Joghurt als Starter:
Hast Du schon einen eigenen Joghurt, dann nimm jetzt die 100 ml Mandelmilch-Kokosmilch-Joghurt und rühr sie der Milch unter.
Jetzt ab damit in den Joghurt-Zubereiter.


Bei meinem stromlosen My.Yo Joghurt-Zubereiter, gebe ich einfach die Masse in das Innen-Gefäß, fülle einen 3/4 Liter (nicht mehr ganz kochendes Wasser) in das große Gefäss, verschließe alles und lasse es ca. 10 Stunden stehen.

Egal welchen Zubereiter Du nimmst, der Pflanzen-Joghurt braucht mindestens 10 Stunden. Bitte wähle einen Ort, an dem der Joghurt "seine Ruhe" hat. Im Joghurt-Zubereiter ist das kein Problem. Aber mit stromlosen Geräten sollte man drauf achten, dass der Joghurt in Ruhe steht und nicht daran gerüttelt oder geschüttelt wird.

Mit der Fermentier-Zeit verhält es sich so, je kürzer die Zeit desto milder aber auch flüssiger wird der Joghurt. Also magst Du ihn milder belass die Zeit bei 10 - 12 Stunden, magst Du ihn saurer - dann ca. 15 Stunden, wenn Du ihn sauer magst und stichfest, so wie der mediterrane Joghurt, dann kannst Du ihn 18 Stunden stehen lassen.

Am nächsten Tag oder abends schaust Du mal rein. :) Jetzt ist hoffentlich alles gut und der Joghurt ist fest geworden. So wie das Foto unter dem Text. Wenn nicht, lies unter dem Foto weiter.


Es kann sich etwas Wasser absetzen. Das scheint normal zu sein.
Wenn Du den Joghurt jetzt durchrührst, dann bekommt er eine schön cremige Konstistenz, so wie auf dem Foto:



Tipp 
Sollte der Joghurt nicht fest sein und sich 2 Schichten gebildet haben, rühr in durch und stell ihn in den Kühlschrank. Es kann gut sein, dass die Joghurt-Masse noch zu warm ist und das Agar-Agar noch nicht gebunden hat. Er wird dann erst im Kühlschrank fester.

Das kann dann so aussehen wie hier bei mir:


Einmal durchgerührt, dann sieht es so aus und dann ab in den Kühlschrank zum durchkühlen und fester werden.


TIPP
Falls Dein Joghurt nicht die gewünschte Konsistenz bekommen hat, geschmacklich aber gut ist - Du kannst Ihn mit Johannisbrotkernmehl andicken.

Auf 1 Liter Joghurt 4 gestrichene  Teelöffel Johannisbrotkernmehl mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe unterrühren und nochmal in den Kühlschrank stellen.
PS: Und bitte stört Euch nicht an MEINER Produktwahl auf dem Foto unten. Jede/r sucht seine Marken selbstververständlich selbst aus. Mandelmilch kann man auch selbst herstellen und Kokosmilch gibt es auch günstig im Supermarkt ohne Zusätze :)

Den Joghurt kannst Du bist 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch am besten immer wieder mit einem sauberen Löffel durchrühren. Am besten sogar mit einem Holzlöffel.

So, das war es schon. Einfach oder? Sagt mir Bescheid, wie Euch der Joghurt gelungen ist.

Ich habs jetzt genau nach Rezept probiert - die Konsistenz war aber sehr eigenartig.
Es hat sich die fette Kokosmilch oben abgesetzt und unten wars relativ flüssig. Die Konsistenz generell war eher bröckelig also weit weg von cremig oder sämig.... was hab ich da wohl falsch gemacht?

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