noix

Cette recette au poulet nécessite peu d’ingrédients et se prépare en deux temps, trois mouvements. Elle a été pensée pour simplifier les soirs de semaine et plaire à toute la famille.

Cuisses de poulet croustillantes aux amandes et purée de carottes

65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes

g (1/2 tasse) de chapelure panko

ml (4 c. à thé) d’assaisonnement au chili

ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon

2,5 ml c. à thé) de sel de céleri

œufs

cuisses de poulet avec les os et la peau

520 g (4 tasses) de carottes pelées et coupées en rondelles

pommes de terre, pelées et coupées en cubes

g (3 c. à soupe) de beurre

ml (1/2 tasse) de mayonnaise

ml (2 c. à soupe) de confiture d’abricots

ml (2 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le fourà 190 °C (375 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. 


Dans un grand bol, mélanger la poudre d’amandes, le panko et les épices. Saler et poivrer. Dans une assiette creuse, battre légèrement les œufs.

Tremper une cuisse de poulet à la fois dans les œufs battus et égoutter légèrement. Enrober de chapelure en pressant. Déposer sur la plaque de cuisson.


Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °C (180 °F).


Poulet

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les carottes et les pommes de terre 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter. 


Au robot culinaire, réduire les légumes en purée lisse avec le beurre. Saler et poivrer.


Purée

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.

Servir le poulet et la purée de carottes avec la sauce et des haricots verts, si désiré.


Sauce

Vraiment succulent!  Mon mari ne mange pas la peau normalement et il a tout mangé. J'ai utilisé de la farine d'amandes au lieu de la poudre.  Un vrai succès!

Excellent repas, j’ai fait la recette telle quelle et j’avais trois cuisses et j’ai manqué de panure, alors j’en ferai un peu plus la prochaine fois. Pour la purée de carotte j’ai remplacé une partie du beurre par du beurre à la fleur de ciboulette. Ça a donné un peu plus de goût à la purée.

Je prépare à la faire par contre il me manque 2 ingrédients   La poudre d’amende Et la confiture d’abricot es ce que je peux les remplacer  par autre chose ?si oui quoi 

Délicieux ! Sauce abricot on l’adore !

WoW trop bon. Même la sauce est très bonne.

La famille a aimé mais pour ma part, ce n’est pas ma recette préférée de Ricardo.

Vraiment excellent! Peau bien croustillante et goûteuse.

Vraiment excellent, toute la famille a adoré! À refaire:)

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Pour une mayonnaise maison de base

Galette des Rois aux noix

45 g (1/3 tasse) de noisettes émondées

45 g (1/3 tasse) de pistaches écaillées

130 g (1 tasse) de poudre d’amande

130 g (1 tasse) de sucre à glacer

170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli

oeufs

ml (1/3 tasse) de crème 35 %

400 g de pâte feuilletée

Une fève sèche

oeuf, légèrement battu

Au robot culinaire, réduire en fine poudre les noix, la poudre d’amande et le sucre. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit très lisse. Ajouter 3 oeufs, un à la fois, et mélanger jusqu’à ce que la garniture soit homogène. Ajouter la crème et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit tout juste incorporée. Transvider dans un bol. Couvrir et réfrigérer 2 heures ou jusqu’à ce que la texture soit bien ferme.

Entre-temps, tapisser une plaque de cuisson d'un tapis de silicone ou de papier parchemin.

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte en deux disques de 28 cm (11 po) de diamètre. Les déposer sur la plaque. Réfrigérer 30 minutes.

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).

Dans un petit bol, battre le dernier oeuf.

Répartir la garniture aux noix sur un des disques jusqu’à 2,5 cm (1 po) de la bordure de la pâte. À l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte d’oeuf battu tout autour de la garniture. Insérer la fève dans la garniture. Superposer le deuxième disque de pâte, puis presser ensemble le pourtour des deux abaisses pour sceller la pâte.


Tailler le pourtour de la pâte pour obtenir un disque uniforme, au besoin. 	

Tracer plusieurs lignes courbées dans la pâte, sans la percer, en partant du milieu vers l’extérieur. Percer un trou au centre pour permettre à la vapeur de s’échapper. Badigeonner d’oeuf et saupoudrer de sucre.

Cuire au four de 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée. Laisser refroidir complètement.

Délicieux.  Je n'avais pas de noisettes alors j'ai remplacé par des pacanes. J'ai mis une amande entière au lieu d'une fève.  À refaire l'année prochaine

la recette est excellente. j'ai remplacé 1/2 tasse de beurre pour 1/2 tasse de fromage à la crème, c'est crémeux. mon seul problème ma pâte feuilleté ne reste pas celler.La garniture sort en cuisant.

Excellent et très tres simple a faire c est à refaire l an prochain 
Merci pour la recette

J'ai mis une amande entière à la place de la fève et ajouté une petite couche de Nutella sous la garniture, les enfants ont préféré cette version.

je suis alergique aux noix.  par quoi puis-je  remplacer les noix.     merci.

suzanne dumont.

Pour répondre à Paul on parle d'une grosse fève dure ou une étoile ou tout autre objet assez gros pour ne pas s'étouffer et qui nous permet de nomme un roi ou une reine, lorsqu,on le retrouve dans son morceau.:)

Très bonne, comme variante ajouter des pommes caramélisées. Un vrai régal.

la recette nous dit de mettre une fève, mais quel sorte de fève?



pâte feuilletée, oeuf, beurre, sucre semoule, noix

Galette des noix de Laurent Mariotte

pâtes feuilletées

oeufs et un jaune

g de beurre

150 sucre semoule

g de noix

Mixez les noix en poudre. Ajoutez le beurre mou et le sucre, mixez à nouveau puis ajoutez les œufs et mélangez rapidement.

Déroulez la pâte feuilletée et étalez la crème dessus. Recouvrez de l’autre rouleau de pâte feuilletée, après avoir mis la fève. Chiquetez les bords et laissez reposer 1h au réfrigérateur.

Retournez la galette et dorez la surface avec un peu de jaune d’œuf délayé dans de l’eau. Décorez avec la lame du couteau.

Enfournez pour 40 minutes : la pâte doit être bien dorée.

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endive, roquefort, miel, beurre, farine, beurre, noix, thym, poivre

Crumble d’endives au roquefort et noix

endives

g de roquefort

c.à.s de miel

g de farine

pincée de thym

poivre

Retirer la base des endives et les feuilles du tour si elles sont abîmées.

Les couper en 4 dans le sens de la longueur puis les mettre dans une sauteuse avec le beurre fondu et 2 cl d’eau. Couvrir et laisser cuire doucement, en surveillant, environ 30 minutes. Ajouter alors le miel et laisser caraméliser légèrement durant environ 10-15 minutes.

Pendant ce temps, amalgamez le beurre avec la farine, le thym, le poivre et les noix concassées.

Disposer les endives dans 4 ramequins individuels ou 1 grand plat. Émietter le roquefort par-dessus puis la pâte à crumble. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, le temps que la pâte dore.

Option gain de temps : il est possible de faire cuire les endives d’un côté la veille.

Mi-cuit au chocolat orange et noix

115 grammes beurre demi-sel

100 grammes chocolat noir

60 grammes sucre

zeste orange bio

œuf

grammes farine

60 grammes noix

Mettez le beurre et le chocolat noir à fondre ensemble.

Mélangez bien puis versez le sucre.

Ajoutez les œufs. En gros cela correspond à 3 gros œufs. Sinon battez 4 oeufs en omelette et pesez-en 180g.

Ajoutez le zeste d&#39;une orange bio.

Terminez avec la farine et les noix. Mélangez bien

J&#39;ai voulu changer des petits moules en aluminium jetables. J&#39;ai pris des cercles à mousse de 8cm de diamètre. Il faut bien les graisser à l&#39;intérieur avec de la bombe de démoulage ou du beurre puis les poser sur une plaque ou un moule garni de papier sulfurisé. Versez la pâte dans les 4 cercles

Mettez à cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 190°C en chaleur tournante. Dès qu&#39;un croûte se forme, vous pourrez arrêter la cuisson !

Il faudra les démouler délicatement environ 10 à 15 minutes après la fin de cuisson. J&#39;ai passé un couteau autour du bord interne.

À déguster tiède !

Croquant aux arachides

60 ml (1/4 tasse) d'eau

ml (1/2 tasse) de sucre

ml (1/2 tasse) de sirop de maïs

180 ml (3/4 tasse) d'arachides non salées grillées

2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé pour enlever toute trace de cristaux de sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange commence à devenir plus foncé. Ajouter les arachides et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant à la cuillère de bois. Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger.

Répartir le mélange sur la plaque et l'étaler rapidement à l'aide d'une spatule. Laisser refroidir complètement. Casser la moitié de la préparation en morceaux et hacher l'autre partie, au couteau. Décorer le gâteau au chocolat de gros morceaux de croquant aux arachides et répartir la partie hachée entre les deux gâteaux.

Suivre la recette de Gilles M.   température à 305 pour croquant

Je n'ai pas réussi cette recette. Malgré que je l'ai fait bouillir plus de 10 minutes ce n'était pas assez dur et très collant sous la dent. Conclusion: poubelle.

Es ce que on peut rajouter de la fleur de sel sur la preparation.Combien de temps sa ce conserve , merci

Ma recette est sensiblement la même et dit qu'il faut attendre que le thermomètre à bonbons indique 140 degrés Celsius.

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs. Nettoyer les parois de la casserole avec un pinceau mouillé pour enlever toute trace de cristaux de sucre. Cuire sans remuer jusqu'à ce que le mélange commence à devenir plus foncé (230ºF).  
Ajouter les arachides et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant à la cuillère de bois (288ºF). 
Ajouter le bicarbonate de soude et bien mélanger (305ºF)....
selon la recette de grand'mère !!!

Je viens tout juste de faire la recette
et j'ai complètement tout raté.
Ça n'a pas durci.

Il faudrait savoir la température a atteindre car moi je l'ai fait et il n'a pas assez cuit.Il a durci mais était beaucoup trop collant sous la dent!Pour le goût il était très bon.Karine B.

Un flan au lait concentré sucré, fondant et onctueux....

Flan à la noix de coco & lait concentré

boîte de lait concentré sucré (397 gramsr)

volume de la boîte en lait

g de noix de coco râpée

Mélanger les œufs avec la noix de coco râpée. Ajouter le lait concentré sucré puis la même quantité en lait. Bien mélanger.

Verser dans des ramequins et enfourner au bain marie 35 minutes à 180 °C

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur 4 heures minimum.

Truite amandine

filets de truite

tasse amandes effilées

tasse vin blanc

c.à soupe beurre non salé

c.à soupe huile d'olive

poivre au goût

pincée sel

Qui a dit qu'une salade ne pouvait pas être gourmande ?

Salade endives, avocat & comté

Endives

Pomme rouge

Avocat

g Comté

g Noisette

càc Moutarde

càc Vinaigre de cidre

Concassez grossièrement les noisettes, puis toastez-les. Dans une poêle chaude à sec, ajoutez les noisettes et faites-les revenir quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

Préparez la vinaigrette. Dans un petit bol, mélangez : la moutarde, le vinaigre de cidre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne. Salez et poivrez. Vous pouvez également ajouter une pointe de miel, si vous le souhaitez.

Lavez puis émincez les endives grossièrement.

Si vous souhaitez, épluchez les pommes. Lavez puis coupez les pommes en fines lamelles. Coupez-les ensuite en petit dés.

Coupez l'avocat en deux. Retirez la peau, puis coupez-le en petits dés.

Dans une assiette creuse, servez les endives avec les morceaux de pomme, l'avocat, le comté, et les noisettes toastées. Versez la vinaigrette par-dessus, puis mélangez bien le tout. C'est prêt !

Biscuits aux arachides

430 ml (1 ¾ tasse) de farine tout usage non blanchie

ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

ml (½ tasse) de beurre non salé, ramolli

ml (1/2 tasse) de beurre d'arachide crémeux ou croquant, tempéré

ml (1/2 tasse) de cassonade tassée

ml (1/2 tasse) d'arachides non salées, grillées

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.

Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre et le beurre d’arachide avec le sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter les oeufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. À la cuillère de bois, incorporer les arachides, sauf 30 ml (2 c. à soupe), pour décorer les biscuits. Incorporer le mélange de farine.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 45 ml (3 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur les plaques. Déposer les arachides sur les biscuits. 
À l’aide d’une fourchette farinée, écraser légèrement 
les biscuits.

Cuire au four, une plaque à la fois, environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.

Combien de temps les biscuits se conservent-ils?
Merci

Bon. Facile à faire. M'a donné 18 biscuits. Vu qu'ils étaient un peu plus gros, le temps de cuisson a été de 13 minutes et  dans mon cas, tout dépend également du four. Je n'ai pas mis d'arachides. À refaire.

J’ai oumfé la recette en mélangeant 1/2 farine non blanchie et 1/2 farine de blé entier. J’ai ajouté 1/3 tasse de flocons d’avoine cuisson rapide. J’ai utilisé 3 œufs, 1/4 tasse de beurre d’arachide supplémentaire, 1 c. à thé de vanille. Comme j’avais des cashews sur le point de rancir, c’est ce que j’ai utilisé en remplacement des arachides concassées. Un classique réinventé ou oumfé! Des recettes c’est fait pour être adaptées selon ce que l’on a ou selon nos besoins. Merci Ricardo et toute l’équipe!

Très bonne recette, j'aurais dû la doubler j'ai juste eu le temps d'en manger un! Je n'avais pas de cacahuètes - mais c'est pas grave!

Je n'aime pas changer les recettes mais j'avais lu que qqun avait échangé la moitié du beurre par de la compote de pommes et c'est ce que j'ai fait pour tester. Excellent en tout cas, merci pour cette recette Ricardo!

Mon mari a adoré! J’ai ajouté 1/2 t de cacao en poudre noir! À refaire! Yum

J'ai utilisé du beurre d'arachides naturel au sel de mer et c'était délicieux! Recette doublée, un succès!

J'ai remplacé le beurre par du beurre d'arachides, sauf 2 cuil. à table.  Les biscuits sont tendres, mais ne goûtent pas suffisamment le beurre d'arachides à mon goût.

Mon fils voulait faire des biscuits alors j'ai trouvé cette recette. Comme les enfants ne peuvent pas apporter de produits contenant des arachides à l'école, j'ai utilisé du wow butter.  Je ne sais pas si les biscuits sont bons car ils sont encore en train de cuire mais j'ai mangé la moitié du mélange qui n'était pas encore cuit et c'est trop bon 

Ai remplacé le sucre par 1/4 de tasse de sirop d'érable.  Délicieux !

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