recette provencale

La sauce rouille, c'est la préparation indispensable pour donner à vos poissons un bon goût de Provence. Gourmande et légèrement épicée, si vous la faites maison, c'est simple et tellement meilleur ! Voici la recette que m'a apprise ma grand-mère...

Rouille façon grand-mère

gousses ail frais

jaune d'œuf

huile d'arachide et ou huile d'olive

c à c moutarde

1,5 c à c paprika

pain

Autre sauce d'accompagnement

Sauce d'accompagnement

Huile d'arachide

Huile d'olive

Jaune d'œuf

Moutarde

Paprika

Olive

Huile

œuf

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La sauce rouille, c'est la pr&eacute;paration indispensable pour donner &agrave; vos poissons un bon go&ucirc;t de Provence. Gourmande et l&eacute;g&egrave;rement &eacute;pic&eacute;e, si vous la faites maison, c'est simple et tellement meilleur ! Voici la recette que m'a apprise ma grand-m&egrave;re...

Rouille fa&ccedil;on grand-m&egrave;re

Pour un accompagnement original, concoctez ma recette de tomates à la provençale avec chapelure ! Cette recette végétarienne à petit prix, est facile à préparer. Elle accompagnera très bien vos viandes et poissons.

Tomates à la provençale avec chapelure

tomates mûres

gousses ail

échalote

c à s basilic

c à s persil

chapelure

huile d'olive

Autre légume rôti au four

Légume au four

Légume rôti au four

Recette méditerranéenne

Recette végétarienne

Chapelure

Echalote

tomates

Basilic

Persil

mûres

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Pour un accompagnement original, concoctez ma recette de tomates &agrave; la proven&ccedil;ale avec chapelure ! Cette recette v&eacute;g&eacute;tarienne &agrave; petit prix, est facile &agrave; pr&eacute;parer. Elle accompagnera tr&egrave;s bien vos viandes et poissons.

Tomates &agrave; la proven&ccedil;ale avec chapelure

Carré de veau à la provençale

gousses d'ail, hachées

55 g (1/4 tasse) de beurre, ramolli

carré de veau

tomates italiennes, pelées, épépinées et coupées en deux

oignons cipollinis (petits oignons italiens très doux)

courgettes, coupées en dés

branche de thym frais, effeuillée

branche de romarin frais, effeuillée

feuilles de laurier

250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet

ml (1/2 tasse) de vin blanc

ml (2 c. à soupe) de persil plat ciselé

Cuisinez comme un chef grâce aux recettes et menus de Ricardo. Maîtrisez les techniques de la cuisine avec les chroniques culinaires et les astuces en vidéos.

Ricardo

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).

Dans un petit bol, mélanger 2 des gousses d’ail avec le beurre. Étaler le beurre sur la viande. Saler et poivrer généreusement. Réserver.

Placer le reste des ingrédients, sauf le persil, dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Saler et poivrer. Déposer la viande sur les légumes.

Cuire pas four 15 minutes.  Réduire la température du four à 190 °C (375 °F). Poursuivre la cuisson  1 h 15 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre de la viande indique 63 °C (145 °F).

Retirer la viande du plat de cuisson et déposer sur une assiette. Envelopper de papier d’aluminium et laisser reposer 15 minutes. Parsemer les légumes du persil. 

Sur un plan de travail, trancher la viande. Servir la viande avec les légumes et napper du bouillon.

Excellent, j’ai utilisé des échalotes françaises, des carottes, des tomates cerises et j’ai ajouté des fèves vertes cuites à la dernière minute.  À refaire assurément.

Est-ce moi ou quoi?  Aucune mention de gousses d'ail dans les ingrédients mais l'étape 2 mentionne 'utiliser 2 des gousses d'ail'???

Nous avons fait cette recette hier et ce fut un succès . Simple à faire...un délice... c'est à refaire.

J'ai remplacé le carré de veau pour le carré de porc et ce fut un succès.  Vraiment très très bon !

Découvrez ma recette détaillée de tian de légumes, idéal pour accompagner vos viandes lors d'un barbecue entre amis ! Ce plat provençal très facile à préparer, parfumés aux herbes de Provence ravira vos papilles.

Recettes proven&ccedil;ales&nbsp;: faciles, rapides, typiques

tomate

courgette

poivron jaune

aubergine

gousse ail

oignon

0,5 bouquet persil

romarin

origan

thym

feuille laurier

c à s huile d'olive

poivre

Tian de légume

Recette dîner

Courgette

Aubergine

Poivron

Laurier

Romarin

Poivre

Origan

Oignon

Tomate

Thym

Un gratin de poisson léger et savoureux, nappé d'une sauce provençale aux tomates, poivrons et herbes aromatiques. Une recette du Sud simple et ensoleillée.

Gratin de poisson provençal

tranches de poisson blanc (cabillaud, colin ou lieu)

de pulpe de tomate

poivrons rouges

gros oignon rouge

gousses d'ail

branches de romarin frais

branches de thym frais

Sel et poivre

Mise en place

Couper les poivrons en lanières. Émincer finement l'ail et l'oignon rouge.

Préparation de la sauce

Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes. Ajouter les poivrons, la pulpe de tomate et le bouquet garni. Saler, poivrer et cuire 15 minutes.

Montage

Placer les portions de poisson dans un plat à gratin. Napper de sauce tomate provençale.

Cuisson

Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit cuit.

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Carré de veau à la provençale

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Gratin de poisson provençal

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