rosenkohl

Kartoffel-Blumenkohl-Rosenkohl Auflauf

Kopf Blumenkohl

kg Kartoffeln

Kg Rosenkohl

Große Zwiebel

Gramm Schinkenwürfel

250 Gramm Emmentaler gerieben

Gemüsebrühe

Schuss Milch

EL Butter

Salz

Pfeffer

Muskat

Die Kartoffeln schälen und würfeln, den Rosenkohl und den Blumenkohl putzen und alles in der Gemüsebrühe fast gar kochen.

Die Zwiebel pellen, würfeln und mit den Schinkenwürfeln im Öl glasig dünsten

Den Blumenkohl aus dem Kochwasser nehmen und beiseite stellen.

Nun die Kartoffeln und den Rosenkohl abgießen, Milch, Butter und die Zwiebel-Schinkenwürfel hinzugeben, grob mit einem Kartoffelstampfer stampfen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und in eine Auflaufform geben.

Nun den Blumenkohl in die Mitte der Auflaufform setzen, alles mit dem Käse bestreuen und bei 200°C ca. 30 Min. im vorgeheiztem Backofen überbacken.

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Rosenkohl-Kartoffel-Auflauf

Speisekartoffeln

500 g Rosenkohl (frisch)

g Bergkäse

Eier

300 ml Sahne zum Kochen

Zehe(n) Knoblauch

g Schnittlauch

Muskatnuss

Schritt 1

Kartoffeln waschen, schälen und in Achtel schneiden. Rosenkohl waschen, den Strunk abschneiden und die äußeren, welken Blätter abzupfen. Den Käse fein reiben.

Schritt 2

Kartoffeln in Salzwasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten köcheln lassen (sie sollten noch etwas fester sein, nicht schon gar). Dann abgießen und ausdampfen lassen. Rosenkohl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und eiskalt abschrecken damit die hellgrüne Farbe erhalten bleibt.

Schritt 3

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Soße Eier, Sahne und die Hälfte des Käses verquirlen. Knoblauch schälen und dazu pressen. Schnittlauch waschen,in feine Röllchen schneiden und die Hälfte zur Soße geben. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schritt 4

Kartoffelstücke und Rosenkohl in eine Auflaufform geben, die Soße darauf verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auflauf für ca. 20-30 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist (mit einem spitzen Messer prüfen) und der Käse leicht braun ist.

Schritt 5

Auflauf mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

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Rosenkohl mit Walnuss und Speck

Rosenkohl

g Walnusskernhälften

EL Öl

g Frühstücksspeck

Zucker

Rosenkohl putzen, waschen, am Stiel kreuzweise einschneiden. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten köcheln. Rosenkohl abgießen und abtropfen lassen

Walnüsse nach Belieben kleiner hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Speck darin unter Wenden portionsweise 3–4 Minuten knusprig braten. Rosenkohl und Walnüsse zugeben und 2–3 Minuten weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und anrichten

Spaghetti mit Rosenkohl und cremiger Cashewsauce: Lass dich von Lidl Kochen inspirieren und probiere das Rezept direkt aus! ▶ 20min Zubereitung, 13 Zutaten, 957 kcal/Portion.

Spaghetti mit Rosenkohl und cremiger Cashewsauce

Rosenkohl, frisch 800 g

Salz Prise

Pfeffer, schwarz Prise

Zwiebeln, gelb 1 St.

Sojadrink 400 ml

Cashewkerne 200 g

Spaghetti 500 g

Muskatnuss, gemahlen Prise

Petersilie, frisch 10 g

Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Rosenkohl waschen, ggf. unschöne äußere Blätter entfernen und Strünke dünn abschneiden, sodass die einzelnen Blätter noch zusammenhalten. Röschen je nach Größe halbieren oder vierteln. In einer Schüssel Rosenkohl mit 2 EL Öl, Essig und Salz und Pfeffer vermengen.

Rosenkohl auf einem Blech mit Backpapier verteilen und im Ofen ca. 15–20 Min. goldbraun rösten. Dabei gelegentlich wenden. Derweil in einem Topf ca. 5 l Salzwasser zugedeckt aufkochen.

Währenddessen Zwiebel halbieren, schälen und würfeln. Knoblauch schälen und hacken. In einem Topf 2 El Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch ca. 2 Min. anschwitzen. Mit Sojadrink auffüllen, Cashewkerne zugeben und ca. 10 Min. auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Spaghetti im kochenden Salzwasser ca. 9 Min. al dente garen. Zitrone halbieren und Saft auspressen. Anschließend Spaghetti in ein Sieb abgießen. Cashewkerne mit Sojadrink zu einer feinen Sauce pürieren und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. 

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Rosenkohl aus dem Ofen nehmen. Spaghetti mit Rosenkohl und Cashewsauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Guten Appetit!

Entdecke die köstliche Kombination von frischem Rosenkohl, knusprigem Speck und knackigen Walnüssen in diesem einfachen und dennoch raffinierten Salatrezept. Die zarten Aromen des Rosenkohls vereinen sich perfekt mit der Herzhaftigkeit des Specks und dem nussigen Geschmack der Walnüsse. Ein Genuss für den Gaumen, der sich mühelos zubereiten lässt. 

Rosenkohlsalat mit Speck und Walnüssen – Einfaches Rezept

g Rosenkohl

g Speckwürfel

Knoblauchzehen

ml Apfelsaft

EL Honig

g Walnusskerne

In einer großen Pfanne zunächst den Speck bei mittlerer Hitze anbraten.

Währenddessen den Rosenkohl putzen und halbieren. Die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.

Wenn der Speck angebraten ist, diesen aus der Pfanne holen, sodass die ausgetretene Fett in der Pfanne bleibt. Darin den Rosenkohl für etwa 10 Minuten anbraten.

Wenn er schön angeröstet ist, die Knoblauchwürfel hinzugeben und für etwa eine Minute mitbraten.

Mit dem Apfelsaft ablöschen und sofort den Honig einrühren bis er sich aufgelöst hat.

Den Rosenkohl nochmal 5 Minuten in dem Sud garen und dann mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Den Salat auf zwei Teller verteilen und mit den Walnusskernen garnieren. Sofort, noch warm, servieren.

Pasta und fein geraspelter Rosenkohl garen zusammen in einem Topf und werden am Ende mit einer leckeren Sauce aus Weißwein, Gemüsefond, (Hafer-)Sahne und Safran vermischt. Pinienkerne und Rosinen sorgen für extra Pfiff

Winterliche Pasta mit Rosenkohl

200 g kurze Pasta (z.B. Torchiette, Penne, Fusilli)

Rosinen

Pinienkerne

Briefchen Safran

Schalotte

EL Olivenöl

ml trockener Weißwein

ml Gemüsefond (oder Brühe)

ml (Hafer-)Sahne

Salz, Pfeffer, Muskat

frisch geriebener Parmesan zum Servieren

Den Safran in ein kleines Glas geben und mit 2 EL kochendem Wasser übergießen. Umrühren und stehen lassen.

Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und ebenfalls in 2 EL heißem Wasser einweichen.

Den Rosenkohl putzen, d.h. die äußeren losen und welken Blätter und den Strunk entfernen. Anschließend auf einer Mandoline (Gemüsehobel) fein hobeln. In ein Sieb geben und unter fließend kaltem Wasser gründlich waschen.

Die Schalotte schälen und fein würfeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Anschließend vom Herd und aus der Pfanne nehmen. Zur Seite stellen.

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln darin nach Angabe auf der Packung al dente garen. Den Rosenkohl für die letzten 3 Minuten der Garzeit hinzufügen.

Je 1 EL Olivenöl und Butter in der Pfanne erhitzen und die Schalotte darin unter rühren ca. 3-4 Min. anschwitzen. Pinienkerne und Rosinen (ohne das Einweichwasser) hinzufügen und für 1 Min. mit anschwitzen.

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