svin

Det er ikke uten grunn at dette er en av Norges mest populære ribbeoppskrifter! 

Juleribbe - alle triksene for et perfekt resultat - Garantert sprø svor!

kg ribbe av god kvalitet

0.5 l vann

0.5 l mørk øl

stk løk

stk sjalottløk

fedd hvitløk

stk gulrot

stk stjerneanis

stk laurbærblad

grovsalt

havsalt og sort pepper

Oppskrift på klassisk ribbe til jul med sprø svor og god smak. For best mulig resultat bør du rute svoren 1-3 dager før du skal servere den, og krydrer med salt og pepper. Beregn ca. 500 g ribbe per person; da har du litt ekstra til julefrokosten. Se steg for steg i video.

Klassisk ribbe med sprø svor

tynnribbe

salt

pepper

vann

Skjær gjennom svoren og litt ned i spekket med en skarp, spiss kniv. Påse at ribben er rutet godt ned i svoren, hvis ikke bruk en skarpere kniv.

Gni ribben godt inn med salt og pepper, legg den med svorsiden ned i en form, dekk den med aluminiumsfolie og sett kjølig i 1-3 dager før steking.

Før steking, legg ribba i en langpanne med svoren opp. Legg en asjett opp ned under, slik at ribben er litt høyere på midten, men nogenlunde lik høyde på begge sider.

Hell over ca. 2 dl vann og dekk hele langpannen med aluminiumsfolie.

Forvarm ovnen til 230 grader. Sett langpannen midt i ovnen og damp i ca. 45 minutter. Nå "blåser" ribba seg litt opp og svoren spriker.

Fjern folien (la asjetten ligge) og reduser temperaturen til 200 grader. Sett pannen tilbake midt i ovnen og la ribben steke videre. Det tar ca. 1-1,5 time for tynnribbe, ca. 1,5 -2 time for familieribbe.

Medisterkaker, julepølser, epler og svisker kan stekes sammen med ribben de siste 20 minuttene.

Er ikke svoren sprø enda? Sett pannen høyere i ovnen og øk temperaturen til 250 grader, eller bruk grillfunksjon på ovnen. Følg med så du ikke brenner svoren. Ta da ut medisterkaker, julepølser og resten av tilbehøret før du gjør dette.

La ribba hvile i ca. 20 minutter, slik at kjøttsaften "setter seg" og du får en saftig og god ribbe.

Ribba serveres med stekesjy eller saus, surkål eller rødkål, svisker, epler, rørte tyttebær og dine andre favoritter til jul.

https://cfcdn.screen9.com/r/B/rB6RO8Uzy_pqbRoqGQdGnQ_360p_h264h.mp4?auth=UXsejTSFLCgL73D0eJtoR4tVMNzLjZSbzP_vYU8oVB6WURryImsf5Xe_PuGbE7Qq&v=1&Policy=eyJTdGF0ZW1lbnQiOlt7IlJlc291cmNlIjoiaHR0cHM6Ly9jZmNkbi5zY3JlZW45LmNvbS9yL0IvckI2Uk84VXp5X3BxYlJvcUdRZEduUV8zNjBwX2gyNjRoLm1wND9hdXRoPVVYc2VqVFNGTENnTDczRDBlSnRvUjR0Vk1OekxqWlNielBfdllVOG9WQjZXVVJyeUltc2Y1WGVfUHVHYkU3UXEmdj0xIiwiQ29uZGl0aW9uIjp7IkRhdGVMZXNzVGhhbiI6eyJBV1M6RXBvY2hUaW1lIjoyMTQ3NDcyMDAwfX19XX0_&Signature=c1BGSJ5X895LESt5QkeL4-Eq9J~t934o3g~WdsGRSo6WwMNwZ3h9C7p04ct3QZEsn-QInWUrk6kLkYJrfVbRM2G7GuWRaaqS3YQtnkCvgQa~vFiLAtdGDsK5Rdzz2Y5UX9K0d7GZLHd0-zqN2DSw9c0HnD7NCCSBJjRvkQNQH5uM-DJFUrX5GX5d-uC6B7O1Ht8W99dL5LGcWKGguQL~ZUvb1eGjXnrnYQ2GdELSslQJ7qiHNTHp12PcACtVksVIn-5Q9BWRcVqOqDR-8vUXErhCS1ZdIFARR3pW6v9qc8niL-kZ3LDOrUjfU~qLikkwTqVprq0xfiXI48AHTN0nyw__&Key-Pair-Id=APKAJLADG3ZP7IR3HDDQ

Slik lager du Klassisk ribbe med sprø svor

Video: Klassisk ribbe med sprø svor

Gjør noe nytt med de tradisjonelle tapasbollene og bytt ut kjøttdeig med medisterdeig. I denne asiatiske varianten brukes stjerneanis, hoisinsaus, honning og chili - må prøves!

Asiatiske tapasboller med medisterdeig

medisterdeig

sweet chilisaus

hoisinsaus

honning

malt stjerneanis

rød chili

finhakket

koriander

Bland sammen medisterdeig, sweet chilisaus, hoisinsaus, honning, anis og chili. Smak til med salt og pepper.

Form medisterdeigen til små boller og stek dem i smør til de er gylne og gjennomstekte. Dette tar ca. 3-5 minutter.

Medisterkaker hører med til julemiddagen. Gjør en ekstra innsats og lag hjemmelagde medisterkaker i år. Finn mer juleinspirasjon på Godt.no!

Medisterkaker

kg medisterdeig

ts salt

ss potetmel

stk egg

dl fløte

0.5 ts muskat

0.25 ts malt ingefær

0.25 ts malt nellik

krm kvernet pepper

ss smør

Medisterdeig, egg og fløte skal ha samme temperatur, la dem være kjøleskapskalde.

Elt medisterdeigen seig med saltet, tilsett så potetmel og krydder. Spe med egg og fløte, litt etter litt. Pass på at farsen blir seig mellom hver gang du sper.

Form farsen til runde kaker og stek dem i smør og litt olje i stekepannen. La gjerne en god kvast frisk salvie få steke med i pannen når du steker medisterkakene.    

Medisterkakene kan eventuelt trekkes ferdig i kjøttkraft, eller de kan stekes ferdig i ovn ved 180 grader i omtrent 15 minutter.

Grove medisterkaker av medisterfarse er enkelt å lage selv fra bunnen. Lag dem gjerne dagen før de skal serveres. Vil du lage medisterkaker uten melk følger du tipsene i oppskriften. Medisterkaker er det perfekte tilbehøret til juletallerkenen og gir ca. 8 stk medisterkaker.

Hjemmelagde medisterkaker

potetmel

malt ingefær

revet muskatnøtt

melk

Kna medisterdeigen godt sammen med salt. Den skal bli ganske seig. Tilsett potetmel, ingefær og muskat og bland det godt inn.

Spe med melk, ha i litt og litt, og rør det godt inn til en jevn farse.

Form ca. 8 medisterkaker (oppskrift til 4 personer). Bruk hendene og en spiseskje.

Stek kakene gylne og fine på middels varme i nøttebrunt smør eller ribbefett. Stek i ca. 7 minutter på hver side, avhengig av tykkelse, eller til kakene er gjennomstekt.

Server med klassisk juletilbehør som surkål, kokte poteter og lune epler.

Oppskrift på tilberedning av surret, benfri juleskinke med sennep og honning. Juleskinken kan gjerne serveres varm med kokte mandelpoteter og rødkål, eller den kan avkjøles, skjæres i tynne skiver og serveres som pålegg til julebrunch eller koldtbord.

Sennepsgratinert juleskinke med rødkål og poteter

surret

benfri juleskinke

sterk sennep

flytende honning

Pakk den i aluminiumsfolie og stek i ovnen på 125 grader til den har en kjernetemperatur på 74 grader. Det tar 2-2,5 timer.

Bland sammen sennep og honning. Smør inn juleskinken med blandingen.

Stek juleskinken på 200 grader i ca 15 minutter til den er gyllen og toppingen har stivnet.

Skjær juleskinken i skiver og server sammen med kokte mandelpoteter og rødkål.

Klassisk lys lapskaus til høstkvelden. Hjemmelaget lapskaus er god norsk tradisjons mat. Lapskausen kan lages i store porsjoner og serveres med flatbrød til hverdags eller fest.

Lys lapskaus

lettsaltet svinekjøtt

gulrøtter

persillerot

sellerirot

kålrot

poteter

løk

laurbærblad

frisk persille

Kok kjøttet i vann tilsatt laurbærblad, til det er mørt. Det tar ca 1.5-2 timer under lokk.

Imens skreller du grønnsakene og potetene, og kutter dem i terninger.

Tilsett grønnsaker og poteter, og la gryta småkoke videre til alt er helt mørt. Potetene skal koke litt i stykker så de så vidt «jevner» lapskausen. Rør av og til slik at lapskausen ikke svir seg i bunnen.

Smak til med salt og pepper. Vend inn rikelig med hakket bladpersille rett før servering.

Sylte er tradisjonsrikt pålegg til julens frokost og brunsj. Går også under navnet sylteflesk eller nelliksylte. Alt du trenger for å lage en deilig hjemmelaget julesylte er tynnribbe eller sideflesk med svor, krydder og gelatinpulver.

Hjemmelaget julesylte

sideflesk med svor

finmalt pepper

finmalt nellik

allehånde

gelatinpulver

Kok opp vann og la ribbestykket trekke rett under kokepunktet i ca. 2 timer. Dersom du har tynnribbe med ben, skjærer du ut bena på ribben med en skarp kniv først.

Kle en rund form (ca. 20cm i diameter) med to lag plastfolie.

Ta opp ribbestykket og la det renne av seg.

Skjær av svoren på ribba, og skjær ut rundinger av svoren til bunnen og toppen av sylten.

Skjær ribben i skiver på langs mens den enda er varm. Hvis ribba blir for kald, vil ikke gelatinen smelte skikkelig og sylten vil ikke henge sammen like godt.

**Lag sylte:** Legg den ene runde biten med svor i bunnen av formen. Strø over krydderblandingen før du dekker med et lag av kjøtt.

Fortsett med å legge kjøtt dekket av krydderblanding lagvis i formen. Avslutt med et lag svor på toppen

Pakk plastfolien over sylten og legg noe tungt (gjerne over 2kg) på toppen og sett den kjølig over natten.

Server sylte med sennep i lefse eller som pålegg til julefrokosten.

Glasert ribbe med asiatisk glaze av soya og ingefær er en smakfull og spennende vri på ribba. Det er dessuten en ypperlig måte å bruke opp ribberester på.

Asiatisk ribbe – glasert tynnribbe

kg tynnribbe

kvernet pepper

dl soyasaus

dl flytende honning

ss riseddik

ss brunt sukker

ingefær

0.5 stk rød chili

stk sitrongress

ts sort pepper

lime

friske urter

Sjekk at bena er saget helt over og fjern eventuelle rester av spon. Rut opp svoren (hvis det ikke allerede er gjort), skjær gjennom svoren og ned i spekket, men ikke ned i kjøttet. Rut helst parallelt med bena slik at det blir enklere å skjære den ferdigstekte ribba i pene biter. 

Gni rikelig med salt og pepper godt inn i kjøttet (på svorsiden er det viktigst med salt), 1- 3 dager før steking. Pakk ribba inn i aluminiumsfolie og legg den i kjøleskapet med svorsiden ned.

Pakk ribba ut av folien og legg den over i en passende langpanne med svoren opp. Kok opp 1 l vann og hell det kokende vannet over svoren som umiddelbart vil sprike, og rutingen blir tydeligere. Gå over svoren og sjekk om den er rutet skikkelig opp. Snu ribba slik at den ligger med svorsiden ned. Fyll på med mer varmt vann slik at vannet står 2/3 opp på ribba (og legg gjerne grønnsaker og aromater i formen, se tips nederst). Dekk ribba og langpannen med aluminiumsfolie så det er helt tett. 

Damp ribba ved 180 grader i 1 time. Ta ribba ut av ovnen og senk ovnstemperaturen til 110-120 grader. Fjern folien og snu ribba. Legg en liten tallerken eller bygg opp med folie slik at ribba blir jevn og fin med en liten forhøyning på midten - da «dreneres» fettet under steking. 

Bruk vanlig over– og undervarme, og stek ribba i cirka 7 timer.    

Øk temperaturen til 230 grader - 225 grader - evt funker også funksjonen omluftsgrilling bra - og stek til svoren «popper». 

La ribba hvile i 20-30 minutter før du skjærer i den.         

Bland alle ingrediensene til glasuren i en kasserolle. Kok opp og la blandingen koke til den tykner noe. Fjern sitrongresset før servering.

Glasér hele ribben med glasuren og dryss over litt ekstra urter. Eller kok glasuren i en stekepanne, skjær ribba i passende stykker og vend bitene i glasuren i pannen.   

Piff opp pastaen med deilig, krydret 'ndujapølse! Her finner du oppskrift på nydelig og smakfull 'nduja-pasta. Rask og enkel middagsrett som smaker mye.

'Nduja-pasta – Deilig og krydret

pasta

400 ml passata

g Nduja

ss tomatpuré

ss olivenolje

ts sukker

mozzarella

håndfull basilikumblader

konfiterte tomater

Sett på en kjele med godt saltet vann og kok pastaen som anvist på pakken.

Stek løken blank i litt olivenolje i en romslig stekepanne. Ha i ‘nduja i klatter og tomatpuré og stek et par minutter.

 Tilsett så passata og pastavann og kok videre på middels varme i ca 10 minutter. Smak til med sukker, salt og pepper mot slutten av koketiden.

Hell av vannet på pastaen og ha pastaen oppi sammen med sausen til alt er godt blandet sammen. 

Server med ekstra parmesan, og topp retten med biter av mozzarella og konfiterte tomater.

TIPS: Du må ikke ha konfiterte tomater i denne retten, men om du ikke har laget det før anbefaler jeg deg å prøve! Det er lite jobb, for gode smaker i salater, pastaretter, sandwicher og lignende.

Top 10 svin recipes from across the web

The most viewed svin recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Juleribbe - alle triksene for et pe...

Klassisk ribbe med sprø svor

Asiatiske tapasboller med medisterd...

Medisterkaker

Hjemmelagde medisterkaker

Sennepsgratinert juleskinke med rød...

Lys lapskaus

Hjemmelaget julesylte

Asiatisk ribbe – glasert tynnribbe

'Nduja-pasta – Deilig og krydret

Top 10 svin recipes from across the web

The most viewed svin recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Juleribbe - alle triksene for et pe...

Klassisk ribbe med sprø svor

Asiatiske tapasboller med medisterd...

Medisterkaker

Hjemmelagde medisterkaker

Sennepsgratinert juleskinke med rød...

Lys lapskaus

Hjemmelaget julesylte

Asiatisk ribbe – glasert tynnribbe

'Nduja-pasta – Deilig og krydret

The most viewed svin recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine