umami

Magic Mushroom Powder is my secret weapon in my kitchen! Sprinkle this umami-packed seasoning salt on anything to make it delicious!

Magic Mushroom Powder

porcini mushrooms

Diamond Crystal kosher salt

red pepper flakes

thyme

black pepper

Measure out all your ingredients.

In my original recipe, I used a spice grinder to pulverize the mushrooms—but to blitz this larger amount of dried porcinis, you’d be wise to use a higher-volume food processor or super-powered blender.

Dump your dried ’shrooms in the food processor and pulse a few times to chop them up uniformly. If the lid of your food processor isn’t on tight, a fine mist of mushroom dust will erupt from the crack, so check the seal before you continue blitzing.

Next, turn the processor on for 2 minutes or as long as it takes for the mushrooms to break down into a fine powder. (If you use a super-charged blender like a Vitamix, you’ll finish in less time.) 

In a large bowl, combine the powdered mushrooms, salt, red pepper flakes, dried thyme, and freshly cracked black pepper. Stir well to mix thoroughly. Once the red pepper flakes are evenly distributed, you’re all set!

If you’re packaging this magical seasoning salt for your friends, print a&nbsp;set of labels&nbsp;on a&nbsp;full sheet of sticker paper.&nbsp;Carefully cut them out and stick them on&nbsp;12 mini jars.&nbsp;

Scoop out a scant ⅓ cup of the Magic Mushroom Powder, and place it on a piece of parchment paper. Pull up the sides of the parchment and use it as a funnel to transfer the seasoning salt into each jar.

https://content.jwplatform.com/videos/vxZk8hRf.mp4

Magic Mushroom Powder is my secret weapon in my kitchen! Sprinkle this umami-packed, Whole30-friendly seasoning salt on anything to make it delicious!

Who knew cauliflower could be so addicting! This Perfect Roast Cauliflower has caramelized edges that are coated with a super savory rub.

Cauliflower Crack (Perfect Roast Cauliflower)

cauliflower

coconut aminos

avocado oil

Trader Joe’s Umami Seasoning

garlic powder

onion powder

Prep the cauliflower

Remove the stem and green leaves from the cauliflower. Slice the cauliflower into 1 inch steaks and then cut into smaller florets. Place on a baking sheet and preheat the oven to 425 degrees.

Make the rub

In a small bowl, whisk together the remaining ingredients.

Bring it all together: 

Pour the rub over the cauliflower and using your hands, massage it into each piece of cauliflower until coated. Bake for 30 minutes. Enjoy!

Tried this and it was DELICIOUS!! I didn’t have garlic powder or the aminos, and opted not to use soy sauce instead (just didn’t want the additional sodium). I added adobo seasoning and Morton’s Nature’s Seasons Seasoning. And I cooked it in a skillet with butter and EVOO. LISTEN, this was sooo good...my 8yr. old devoured it!!You have a bomb recipe! I’ll be sure to grab some GP &amp; aminos on my next grocery haul b/c I really want to try it exactly how you did it. Thanks!!!

Very tasty but mine was super salty. Followed the recipe to a T but the first ingredient on the umami seasoning is Kosher salt so I imagine that is where it came from. I will use again but just cut back on the umami seasoning.

Who knew cauliflower could be so addicting! This Perfect Roast Cauliflower has caramelized edges that are coated with a super savory rub. The perfect vegan, paleo, and gluten free vegetable side recipe.

Full recipe at: https://www.darngoodveggies.com/cauliflower-crack-perfect-roast-cauliflower

Wytrawne racuchy z grzybami

g cebuli

ząbki czosnku

g masła

200 g grzybów, świeżych

½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

łyżeczka soli

300 g mleka

jajka

300 g mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka tymianku, suszonego

masło klarowane

kwaśna śmietana, 18% tłuszczu

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i masło, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać grzyby, pieprz i ½ łyżeczki soli, rozdrobnić 3 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać jajka, mąkę, proszek do pieczenia, tymianek i pozostałą ½ łyżeczki soli, wymieszać 10 s/obr. 5.

Dodać duszone grzyby, wymieszać 20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia.

Na nieprzywierającej patelni rozgrzać masło klarowane. Łyżką nabierać porcje ciasta i nakładać na rozgrzaną patelnię, formując racuchy (Ø 7-8 cm), smażyć partiami 3-4 min z każdej strony lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Usmażone racuchy odkładać na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu np. z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Buraczane bułeczki bao z boczniakami

150 g soku z czerwonych buraków

g octu

280 g mąki pszennej

g drożdży świeżych

¼ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

olej rzepakowy

g czerwonej papryczki chili, świeżej

g oleju rzepakowego

g sosu sojowego

g miodu

g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

g cebuli dymki

500 g boczniaków, świeżych

320 g wody

płaska łyżeczka skrobi ziemniaczanej

mąka pszenna

½ ogórka

kiełki brokułu, świeże

ziarna sezamu, białego

Do naczynia miksującego wlać sok z czerwonych buraków i ocet, dodać mąkę, drożdże, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól, wyrobić 2 min/. W tym czasie miskę natłuścić olejem. Ciasto przełożyć do przygotowanej miski, przykryć folią spożywczą lub czystą ściereczką kuchenną, odstawić na ok. 40 min lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość. W tym czasie przygotować boczniaki. Umyć naczynie miksujące.

Różowe bułeczki bao 

Do naczynia miksującego włożyć czosnek, imbir i papryczkę chili, dodać olej, rozdrobnić 3 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 2 min/120°C/obr. 1.

Dodać sos sojowy, 20 g miodu, 10 g soku z cytryny, cynamon, cebulę dymkę i boczniaki, dusić 40 s/120°C//obr. 0.5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić kolejne 5 min/120°C//obr. . W tym czasie koszyczek włożyć do miski, odstawić. Duszone boczniaki przełożyć do przygotowanego koszyczka, odsączyć z nadmiaru płynu. Płyn zachować.

Do naczynia miksującego wlać płyn z duszenia boczniaków, dodać pozostałe 20 g wody, 10 g soku z cytryny, 10 g miodu i skrobię, gotować 2 min/100°C/obr. 2. W tym czasie dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy natłuścić olejem za pomocą pędzelka, odstawić. Powstały sos przelać do innego naczynia, odstawić.

Na oprószonym mąką blacie podzielić wyrośnięte ciasto na 12 części (po ok. 30 g), uformować kule, następnie każdą kulę rozwałkować na owalny placek (ok. 12 x 9 cm). Wierzch placków posmarować olejem za pomocą pędzelka, zgiąć na pół, delikatnie dociskając. 5 szt. ułożyć we wcześniej przygotowanej dolnej części przystawki Varoma i pozostałe 7 szt. na wkładzie Varomy, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodne rozchodzenie się pary.

Do naczynia miksującego wlać pozostałe 300 g wody, nałożyć przystawkę Varoma z bułeczkami bao, gotować na parze 10-15 min/Varoma/obr. 1. Zdjąć przystawkę Varoma. Do środka każdej bułeczki włożyć ok. 1 łyżkę duszonych boczniaków, udekorować ogórkiem, kiełkami, 1 papryczką chili, pokrojoną w plastry i sezamem. Podawać z dodatkiem przygotowanego sosu.

Boczniaki

Wegański gulasz z fasolą i tofu (z osłoną noża miksującego)

łyżeczka nasion kolendry

½ - 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego

200 g czerwonej cebuli

- 10 g czerwonej papryczki chili, świeżej

300 g papryk

g bakłażana

240 g czerwonej fasoli Kidney, z puszki

800 g krojonych pomidorów, z puszki

łyżeczki papryki słodkiej, mielonej

łyżeczka papryki wędzonej, mielonej

¾ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego

g kukurydzy, konserwowej

kolendra, świeża

limonka

Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć kolendrę i kmin rzymski, prażyć 2 min/120°C/obr. 1, następnie zmielić 1 min/obr. 9.

Dodać cebulę, czosnek, chili i olej, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić 3 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Założyć osłonę noża miksującego. Do naczynia miksującego włożyć duszoną cebulę z przyprawami, papryki, bakłażan i fasolę, dodać pomidory, słodką paprykę, wędzoną paprykę, pieprz i sól, przemieszać kopystką, gotować 25-30 min/98°C//obr. 0.5.

Dodać kukurydzę i tofu, przemieszać kopystką, gotować 20 min/98°C//obr. . Zawartość naczynia miksującego przełożyć ostrożnie do wazy, przytrzymując kopystką osłonę noża miksującego. Podawać z dodatkiem limonki, udekorowany kolendrą (patrz wskazówka).

Pęczotto z pomidorami

250 g kaszy jęczmiennej pęczak

mozzarella

450 g pomidorów

łyżeczki oregano, suszonego

475 g wody

łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM

Na pokrywie naczynia miksującego postawić koszyczek, odważyć do niego kaszę, opłukać pod bieżącą wodą, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć ser mozzarella, rozdrobnić 3 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć pomidory, rozdrobnić 4 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.

Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek, masło, dodać 1 łyżeczkę oregano, rozdrobnić 5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić bez założonej miarki 3 min/120°C/obr. 1.

Dodać opłukaną wcześniej kaszę i sól, przemieszać kopystką, dusić 2 min/120°C//obr. 1.

Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 12 min/Varoma//obr. 1.

Dodać rozdrobnione pomidory, pozostałą 1 łyżeczkę oregano i pieprz, przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, odparowywać 8 min/Varoma//obr. 1. Pęczotto pozostawić w naczyniu miksującym na ok. 5 min. Przełożyć do talerzy, udekorować bazylią i rozdrobnioną mozzarellą, podawać bezpośrednio po przygotowaniu jako danie główne lub dodatek do potraw.

Looking for a better burger? Ground mushrooms add the most incredible texture &amp; flavor to a traditional patty. Grill up an Ultimate Umami Burger tonight!

Ultimate Umami Burger

ground beef

mushrooms (we used crimini)

tbsp everything bagel seasoning

garlic

FOR THE SAUCE:

C Chili sauce

C Gojuchang paste

C brown sugar

onion

Start by chopping mushrooms (by hand or in a food processor) until they resemble the size of rice.

Pour mushroom mix over ground beef along with chopped garlic and bagel seasoning. Mix together, trying to work beef as little as possible.

Divide mixture into 4 equal portions and set in refrigerator until ready to cook.

To make the sauce, simply combine all ingredients in small saucepan and cook over medium low heat for 10-15 minutes and then allow to cool.

The burgers can be cooked either in skillet, on the stove, or on a char-grill.

Cook burgers for 4-5 minutes on one side and flip burger and cook an additional 4-5 minutes. Remove from heat and allow burger to rest for 2-3 minutes.

To build the burger place some of the sauce on the bottom of the bun, add your burger and your favorite toppings and enjoy.

Burgers are also a staple in our household. My boys love a good beef burger, although we have tried to find some veggie alternatives (like beyond beef) they aren't quite the same! I love the idea of adding mushrooms to the mince, along with that sauce I can see why this burger is a hit!

Rogan josh

½ tsp asafoetida

water

300 g natural yoghurt

1000 g boneless lamb leg

tomatoes

300 g red onion

g ghee

bay leaves

cinnamon quill

cloves

tsp cardamom pods

cardamom pods

fennel seeds

garlic paste

g ginger paste

tsp coriander

tsp Kashmiri chilli powder

tsp cumin

½ tsp ground turmeric

tomato paste

tsp garam masala

salt

½ tsp ground black pepper

coriander

Place asafoetida and water into a large bowl and stir to dissolve. Place the large bowl onto mixing bowl lid and weigh yoghurt and lamb into it. Stir to combine, then set bowl aside.

Marinade

Place 2 of the tomatoes and onion into mixing bowl and blend 8 sec/speed 8. Transfer into a separate bowl and set aside.

Place ghee into mixing bowl and melt 1 min/Varoma/speed 1.

Add bay leaves, cinnamon, cloves, green cardamom, black cardamom and fennel seeds and cook 30 sec/Varoma/speed 1.

Add garlic paste and ginger paste and cook 1 min/100°C/speed 1.

Add ground coriander, chilli powder (optional), cumin, turmeric, tomato paste and reserved onion mixture and cook 5 min/100°C/speed 2.

Add reserved lamb with marinade and cook 50 min/90°C//speed , without measuring cup.

Add garam masala, salt and pepper and cook 20 min/90°C//speed  or until lamb is tender. Transfer into a thermal serving bowl or other large bowl and garnish with tomato wedges. Cover and set aside for 5 minutes, then sprinkle with coriander leaves to serve.

Curry

I&#39;ll show you how to make a vegan White Miso and Seaweed Soup in just 10 minutes. So easy, delicious and featuring a savory Miso paste broth, silken tofu, wakame and no dashi, this fast and fail-proof soup is sure to become your favorite for busy days.

How To make Miso And Seaweed Soup From Scratch Without Dashi

tbsp white Miso paste

oz silken tofu (cubed)

tsp Wakame seaweed (plus 1/4 c cold water)

scallions onion

Add water to a medium pot and bring to a boil.

In a small bowl add Miso paste and about 1/4 c of hot water out of the pot (this will help dissolve the paste faster). Whisk until combined and no lumps remain.

Add the paste into the pot along with cubed silken tofu and reduce the heat to medium low.

Meanwhile, in another small bowl add Wakame seaweed and about ¼ cup of cold water. The seaweed will start expanding in water. Leave it for a few minutes until it expends no more.

Drain all water and add Wakame seaweed into a pot with silken tofu. Cook for 1 more minute. Remove from the heat. Ladle soup in a bowl, sprinkle with the scallions and serve immediately.

Want to recreate the Momofuku ramen experience at home? Following this step-by-step, detailed recipe will elevate your ramen game to celebrity chef levels.

How to Make Momofuku Ramen Broth

kombu

dried shiitake caps (not sliced shiitakes)

chicken

pork

oz smoked bacon

green onions, (cut in 2-inch (5 cm) logs)

onion,

carrot,

tbsp Japanese soy sauce ((shoyu))

mirin ((cooking rice wine))

tbsp kosher salt,

Add the water to a large stockpot and set over high heat. Rinse the kombu under running water, then add it to the water. Bring the water to a simmer, then turn off the heat. Cover and let steep for 10 minutes.

Fish out the kombu from the pot. See recipe notes, below, to learn how you can reuse this kombu in a quick salad. (If you do not want to reuse the kombu, discard it.)

Rinse the dried shiitake under cold running water, then add them to the pot. Turn the heat back on to high heat, bring to a boil, then lower the heat. Simmer for 30 minutes.

Using a slotted spoon, remove the skiitakes from the pot. Transfer the shiitakes to a bowl and save them to make Pickled Shiitakes (get this recipe at the bottom of my main Momofuku Ramen post.)

Add the chicken thighs and/or drumsticks to the pot. Adjust the heat level to keep the broth at a gentle simmer. Using a spoon, skim and discard any froth or foam that rises to the surface of the broth while the chicken is simmering and replenish the water as necessary to keep the chicken covered throughout.

After about 1 hour, test the chicken: the meat should pull away from the bones easily. If it doesn’t, simmer until you reach that stage. Using a slotted spoon, remove the chicken from the pot and transfer to a plate. Let the chicken legs cool for a bit, then pull all the meat off and save it to serve over the ramen later.

While the chicken simmers, preheat the oven to 400°F (200°C). Line a baking sheet with parchment paper. Cut the skin off the pieces of pork bones you’re using, if there’s any, but leave the fat on. Set the pork bones on the baking sheet and roast for 30 minutes, or until the bones are golden brown.

Top 20 umami recipes from across the web

The most viewed umami recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Magic Mushroom Powder

Cauliflower Crack (Perfect Roast Ca...

Wytrawne racuchy z grzybami

Buraczane bułeczki bao z boczniakam...

Wegański gulasz z fasolą i tofu (z ...

Pęczotto z pomidorami

Ultimate Umami Burger

Rogan josh

How To make Miso And Seaweed Soup F...

How to Make Momofuku Ramen Broth

Salt-Cured Egg Yolks

Copycat Kewpie Mayo Recipe

Quick Dashi Recipe - Japanese Soup ...

Roasted Garlic Butter Noodles (Easy...

Comfort Deluxe with Mingle's Um...

Warming Hungarian Mushroom Soup Rec...

Miso Dressing

Chicken with Spiced Tangerine Sauce

Creamy Umami Chicken & Mushroom...

Matcha miso pancakes

Top 20 umami recipes from across the web

The most viewed umami recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Magic Mushroom Powder

Cauliflower Crack (Perfect Roast Ca...

Wytrawne racuchy z grzybami

Buraczane bułeczki bao z boczniakam...

Wegański gulasz z fasolą i tofu (z ...

Pęczotto z pomidorami

Ultimate Umami Burger

Rogan josh

How To make Miso And Seaweed Soup F...

How to Make Momofuku Ramen Broth

Salt-Cured Egg Yolks

Copycat Kewpie Mayo Recipe

Quick Dashi Recipe - Japanese Soup ...

Roasted Garlic Butter Noodles (Easy...

Comfort Deluxe with Mingle&#39;s Um...

Warming Hungarian Mushroom Soup Rec...

Miso Dressing

Chicken with Spiced Tangerine Sauce

Creamy Umami Chicken &amp; Mushroom...

Matcha miso pancakes

The most viewed umami recipes by Recipe Cart users, saved from over 6,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Comfort Deluxe with Mingle's Um...

Creamy Umami Chicken & Mushroom...