voorgerecht

Uiensoep à la Les Halles, uit het kookboek 'Uit eten in Parijs' van Marlena Spieler. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Uiensoep à la Les Halles

1¼ kg uien

45 g roomboter

eetlepel plantaardige olie

een snufje suiker

500 ml lichte rode of droge witte wijn

liter runderbouillon

laurierblad

dikke sneden landelijk brood, elke snee ca. 4 cm dik

375 g Comté of Gruyère, geraspt

Annemiek

Dit is het recept van de uiensoep die ik in Parijs heb gegeten! Eenvoudig om te maken! Ik heb witte wijn gebruikt en normale oude kaas (lekker veel!). Heerlijke soep, zeker een aanrader. Eet smakelijk.

Ferdy

In plaats van de wijn, een scheut cognac voor het in de oven gaan. Heerlijk.

Inge

Ipv wijn half flesje Leffe donkerbruin... hmmm

fabien

Indien je de soep laat afkoelen en dan in vuurvaste potjes doet en er dan bladerdeeg overlegt (de boorden iets nat maken met water zodat het blijft plakken), wat eigeel erop smeren en direct in een voorverwarmde oven plaatsen, dan wordt de bladerdeeg meer een bolvorm en is het heel mooi om te zien. Je serveert de kaas in een potje erbij !

Martine

Mmmmm ziet er lekker uit. Deze soep zal ik zeker eens proberen.

henny

Deze soep heb ik 47 jaar geleden in het midden van de nacht na een bezoek aan de Opera met Peter en mijn vriendin Marijke in de Hallen gegeten. Ik waande me in de hemel.

Hanny

Ik heb deze soep gisteren bereid. Ik heb alleen bouillon getrokken van een schenkel en het vlees ervan toegevoegd met een paar maggiblokjes. Het was erg lekker.

ineke

Ik doe er altijd gebrokkeld brood in bestrooid met kaas. Dit eet makkelijker. Zo'n groot stuk brood krijg je bijna niet kapot in een kom.

Kiek

Al tijden zocht ik een goed uiensoep recept, dit is 't! Heerlijk vol en kruidig van smaak, precies volgens recept gemaakt, uien gehalveerd en dan in dunne plakjes gesneden (gaat net even makkelijker), lang pruttelen en eten met flink veel oude kaas erop mmmm! Echt een aanrader!

Herman

Dit recept uitgeprint, en gaan dit eerdaags proberen. Met dank voor de de moeite.

Precies op tijd, wil de hele week al uiensoep maken. Dit recept komt heel goed van pas, en misschien wel voor vandaag. Heerlijk, dank je wel.

Trudy

Deze ga ik beslist maken. Zocht al een tijdje naar een goed recept. Heb er nu al trek in...

gaston

Heb ongeveer 50 jaar geleden gewerkt in Parijs en menigmaal een uiensoepje gegeten op de Hallen. Dit was niet te versmaden denk er nog steeds aan terug, maak nog regelmatig deze uiensoep thuis. Vooral omdat de kinderen er naar vragen. Als ik de soep maak voeg er wat takjes tijm er aan toe en haal deze op het laatst uit.

Het recept sprak gelijk aan en ik heb een heerlijke pan soep gemaakt. De eerste keer dat ik uiensoep maakte. Hm, dacht dat het moeilijk was. Nee dus. Wij hebben ervan gesmuld en het recept blijft erin...

walter

Ik had bij uiensoep iets veel simpelers in mijn hoofd, maar deze is heerlijk en de moeite van het reduceren meer dan waard.

Ferdinand

jenny

Perfect recept, ik heb alleen nog wat tijm mee laten koken.

Volgens hetzelfde recept uit een ander boekje maak ik (al 30 jaar) deze soep regelmatig. Gebruik wel olijfolie, geen roomboter en witte wijn. Belangrijk is - geduld - de uien heel erg lang fruiten, niet laten verbranden. De soep zelf urenlang tegen het kookpunt op het kooktoestel laten staan. In de Halle stond de soep ook de hele dag te pruttelen. Uien worden dan super zacht en de soep subliem.

Het eenvoudigste (qua bereiding) en lekkerste uiensoeprecept wat ik ken. Je waant je in Parijs in de tijd van les Halles. Dank voor het delen.

Merloo

Goeie tip van Ineke: gebrokkeld brood, het is inderdaad een 'gemodder' met zo'n stuk brood, is vaak de reden waarom ik nooit buiten de deur uiensoep zal eten :-) Tip van mij, rooster in een koekenpan eerst de grove stukken brood en hussel het om en om, dan in kom op de uiensoep, met kaas bestrooien en even onder de grill in de oven, mag dan wel niet meer origineel zijn, maar eet een stuk makkelijker.

Het is al jaren een traditie: met nieuwjaarsdag zo rond 16:00 uur op bezoek bij de familie. En dan komt rond zessen de soep op tafel. Daar is sowieso altijd een uiensoep bij. De andere soepen variëren. Dit jaar (2016) eens deze variant geprobeerd. En het resultaat was er: bijna alle liefhebbers vonden dit een geweldig lekker recept voor uiensoep. Deze klassieker gaan we vaker maken!

Pieter

Zojuist heb ik deze soep gemaakt en het hele huis ruikt heerlijk! Ik ben gewend uiensoep te maken met witte wijn maar deze is echt een aanrader. Dank voor het delen van dit recept! Ik heb weer bonuspunten van mijn gezin ontvangen :)

edith

Miguel

Ik denk dat je de uien niet lang genoeg gefruit hebt. Als je deze lang en zacht laat stoven dan worden ze heerlijk zoet, dat zou een sauvignon niet moeten kunnen verpesten.

Kiene

Heb het recept gemaakt en goede witte wijn gebruikt volgens mij (sauvignon). Dag in koelkast bewaard en precies volgens recept. Het smaakte zurig en niemand at er lekker in, alhoewel ik het zelf wel oké vond. Gezien de reacties hier vraag ik mij af wat ik fout heb gedaan? Ik zou dat heel graag horen. In koelkast was deksel op klein kiertje.

Jurriaan

Heerlijke soep, ik vind het recept echter voldoende voor 4 personen, niet voor 6.

Perfect recept voor een klassieke uiensoep. De runderbouillon kun je zelf trekken of met een fond of bouillonblokjes. De kooktechniek zit 'm in de tijd die je het gunt. Zoals een eerdere review al meldde, geef de uien tijd om boterzacht te worden in de roomboter en olie op zacht vuur. Ook de stappen met de wijn en daarna de bouillon. De wijn op redelijk hoog vuur laten verdampen. De bouillon daarna toevoegen en dan kan het langer sudderen op laag vuur dan als in het recept. Verder gewoon recept volgen met het brood. Mmm lekker zeg.

Al een aantal keren gemaakt. Ik gebruik alleen bij het sudderen van de uien een scheut rode port en fluweelzachte rode balsamiek.

Cees

Heb deze soep gemaakt en geserveerd in een zelf gebakken Italiaanse bol of speltbol van ca. 150 gram deeggewicht. De bol kan je de kap eraf snijden en van de bol haal je het binnenste uit. De uitgehaalde kruim met wat knoflookolie besprenkelen en de kaas in de bol doen en op het omgekeerde kapje. Het geheel ca. 15 minuten in de oven totdat de kaas mooi is gesmolten. Nu soep serveren in de bol en kapje er weer schuin op steken met het geroosterde broodkruim er omheen. Ziet er goed uit, smaken trekken in de bol en verrassend goed te eten. Geen soepkoppen nodig en een volledige maaltijd.

Maya

Nog even een aanvulling. Wij hebben er met zijn tweeën van gegeten maar ik had het recept dan ook gehalveerd. Verder heeft de soep zo'n 4 uur heel zacht staan pruttelen waardoor hij steeds donkerder en voller van smaak werd. Echt een aanrader!

Heerlijke soep! Voor ons genoeg voor 2 personen als hoofdgerecht.

Peter

De soep is hier goed bevallen, echter viel deze naar mijn mening best zout uit terwijl ik exact het recept heb gevolgd. In heb de 2 liter bouillon kant-en-klaar gekocht in de supermarkt, misschien is dit de fout?

Franse uiensoep. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Franse uiensoep

g boter

500 g uien, grof gesnipperd

kruidenbouillon

laurierblaadje

stukje foelie

theelepels tijm

½ stokbrood

g gruyère, geraspt

Wij hebben op 31-10-2010 franse uiensoep gegeten en we vonden het erg lekker. Doen we vaker.

De soep moet eerst in de soepkommen geschept worden en daarna de plakken stokbrood.

willy

Ik doe bij de uiensoep een kwart theelepeltje sambal, hij is dan pittig en een schep sour creme.

Lucie

Heerlijk soepje, snel klaar ook! Aanbevolen!

Bert

Al 2 x gemaakt, het blijft een toppertje... heerlijk...

Anja

Deze soep is heerlijk! Al vaker gemaakt en vandaag dus weer!

Vandaag maak ik hem voor de tweede keer, lekker recept. Snel klaar en helemaal niet moeilijk. En natuurlijk heerlijke soep!

Net of dit wat nieuws is. Veertig jaar geleden maakte ik het al. Als je lang genoeg wacht is alles nieuw. Maar toch een goed soepje als je de bouillon van kalfsschenkel maakt.

Joyce

Hebben dit gemaakt en het is erg lekker. We hebben niet het gedeelte gedaan dat het nog in de oven moet, maar de stokbroden los met kruidenboter gedaan. Zelfs als je dit koud laat worden is het nog lekker. Een echte aanrader!

Hoi Marie, foelie kun je bij de toko kopen. Ik neem aan dat het gedroogde foelie is, ik heb zelf nog geen verse gezien. Maar dat zegt niks hoor :-)

Twan

Nootmuskaat is een goede vervanger voor foelie.

Joseline

Foelie is de schors ervan, sterker dan de nootmuskaat zelf.

Marie

Halo ik heb een vraagje: waar kan ik foelie kopen en is het verse of gedroogte foelie?

Richard

Heerlijk recept! Gisteren gemaakt en ga het snel nog een keer maken.

cissy

Voor een wat pittiger uiensoep, strooi wat chilipoeder over de uien tijdens het bakken, echt heerlijk!!

Beetje kerrie en chili erbij dan nog room en blauwe kaas. Dunne reepjes rode puntpaprika in de uiensoep is ook erg lekker.

Joska

Ik vind hem vers het lekkerst, maar tegen een kom overgebleven uiensoep zeg ik de volgende dag beslist geen nee.

Met dit gure weer op pakjesavond is deze Franse uiensoep een toppertje, wat knapperig brood erbij en smullen maar. Ik heb een dubbele hoeveelheid gemaakt, ben benieuwd of hij morgen nog lekkerder is.

Marc

Ik heb de uiensoep exact volgens het recept gemaakt en ik moet zeggen: wat een waanzinnig lekkere soep! Dit wordt een blijvertje bij de familie Goossens.

Heerlijke Franse uiensoep, ook bij ons gaat dit recept een blijvertje worden, kijk nu al uit naar de volgende keer en dan maken we meteen een hoeveelheid soep voor twee dagen...

Heerlijke soep, hartelijk dank voor het recept!

Marianne

Deze soep wordt nog (iets) lekkerder met toevoeging van (een paar) teentjes knoflook en fijn gesnipperde prei (naar smaak veel of weinig) en dan e.e.a. gedurende enige tijd te laten karameliseren, alvorens de bouillon toe te voegen.

karin

Afblussen met een glas droge witte wijn, en dan heb je nog meer smaakbeleving.

Gegratineerde uiensoep, uit het kookboek 'Soepen & gazpacho's' van Aude de Galard. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Gegratineerde uiensoep

1½ (runder)bouillonblokje

500 g uien, fijngesnipperd

eetlepels bloem

200 ml droge witte wijn

sneetjes boerenbrood

g geraspte gruyère

Romige tomatensoep met balletjes, uit het kookboek 'Amuse soepjes' van Anne-Catherine Bley. Kijk voor de bereidingswijze op okokorecepten.nl.

Romige tomatensoep met balletjes

kg rijpe tomaten (of 1 kg gepelde tomaten)

ui, fijngehakt

eetlepel olijfolie

teentjes knoflook, fijngehakt

eetlepels tomatenpuree

takje verse tijm

ml slagroom

g rundergehakt

theelepels komijnzaad

kleine ui, gesnipperd

eierdooier

theelepel olijfolie

ankie

Lijkt me erg lekker en betaalbaar. Maak het morgen.

Veronica

Ik zocht net een lekker tomatensoepje voor mijn eters morgen. Dit lijkt me lekker bedankt!

Gerry

Lijkt me een lekker soepje, maak het deze week.

Tomatensoepmeisje

Ik ga het proberen met de extra dingen die u erin heeft gedaan.

Kevin

Ik heb het geserveerd op mijn verjaardag. Iedereen vond het echt heel lekker! Ik doe er nog een blaadje basilicum bij en om de soep nog iets meer smaak te geven heb ik er een groente bouilon-tabletje bij gedaan.

Frank

Wat een lekkere tomatensoep is dit, ouderwets smullen geblazen. Het komijnzaad in de gehaktballetjes was een leuk detail. Ik ga dit recept zeker vaker maken.

Christa

Karin

Heb deze tomatensoep gemaakt als maaltijdsoep bij een verjaardag, twee weken geleden! Ik kreeg niets dan lof en het verzoek, om 'm morgen weer te maken! Doe dat graag, natuurlijk. Zit nu boodschappenbriefje te maken en morgen weer lekker aan de 'tomatensoep-slag'! Dit is toch genieten?

Kippensoep maken, helemaal zelf, was nog nooit zo overzichtelijk.

Stap-voor-stap kippensoep

middelgrote ui

prei

winterpeen

tl zwarte-peperkorrels

g verse peterselie

g verse selderij

kippenbouten

takjes verse tijm

gedroogd laurierblaadje

stukje gedroogde foelie

1.5 liter koud kraanwater

g vermicelli

citroen

stap 1

Snipper de ui. Maak de prei schoon en snijd in ringen. Schil de wortel en snijd in plakjes van ½ cm.

stap 2

Kneus de peperkorrels in een vijzel of in een kommetje met de bolle kant van een lepel.  Snijd de peterselie en selderij fijn. 

stap 3

Leg de kippenbouten in een grote soeppan. 

stap 4

Voeg de groenten, gekneusde peperkorrels, tijm, ⅓ van de peterselie, ⅓ van de selderij, laurier en foelie toe. 

stap 5

Schenk het water erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat de bouillon 2 uur met de deksel op de pan zachtjes koken. 

stap 6

Neem de kippenbouten uit de pan en leg op een bord. Maak een schone theedoek vochtig, leg in een zeef en zeef de bouillon boven een andere pan.

stap 7

Verwijder het vel van de kippenbouten en pluk het kippenvlees met twee vorken van de bouten. 

stap 8

Verwarm de bouillon opnieuw en dep eventueel het teveel aan vet weg met keukenpapier. 

stap 9

Voeg het kippenvlees toe en verkruimel de vermicelli boven de pan. Kook de vermicellli volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar. 

stap 10

Roer de rest van de peterselie en selderij door de soep. 

stap 11

Pers de helft van de citroen uit en breng de soep op smaak met 2 el citroensap (per 4 personen), peper en zout. 

Een warm Italiaans voorgerecht met ham en champignons

Funghi trifolati

ham, champignons, room, marsala-wijn voor de keuken, knoflook, ciabattabrood, italiaanse keukenkruiden

Terwijl het vlees zachtjes suddert in bouillon, kun jij je storten op de smakelijke roux en het bijzondere bladerdeegbakje. Het sterretje in het dakje? Dat tik je aan tafel met je lepel in de ragout! 

Top 13 voorgerecht recipes from across the web

The most viewed voorgerecht recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Uiensoep à la Les Halles

Franse uiensoep

Gegratineerde uiensoep

Romige tomatensoep met balletjes

Stap-voor-stap kippensoep

Funghi trifolati

Ragout met bladerdeegdakje

Italiaanse pompoensoep

Steamed buns met 'Koreaanse' kip

Groente-borrelplank

Tonijntartaar met wasabi mayonaise

Bart van Olphens zalmcarpaccio

Gepofte zoete aardappels met kapper...

Top 13 voorgerecht recipes from across the web

The most viewed voorgerecht recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Uiensoep à la Les Halles

Franse uiensoep

Gegratineerde uiensoep

Romige tomatensoep met balletjes

Stap-voor-stap kippensoep

Funghi trifolati

Ragout met bladerdeegdakje

Italiaanse pompoensoep

Steamed buns met 'Koreaanse' kip

Groente-borrelplank

Tonijntartaar met wasabi mayonaise

Bart van Olphens zalmcarpaccio

Gepofte zoete aardappels met kapper...

The most viewed voorgerecht recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine