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Delikates Wildgulasch mit Spätzle. Über 214 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Delikates Wildgulasch mit Spätzle

750 g Gulasch (Wildgulasch, vorzugsweise vom Wildschwein)

Zwiebel(n), (50 g)

EL Öl, gutes, z.B. Rapsöl

Pfeffer

Salz

½ TL Thymian

½ TL Majoran

EL Tomatenmark

EL Mehl

Lorbeerblätter

Nelke(n) od. 1 Prise Nelkenpulver

¼ Liter Wein, rot

½ Liter Wildfond, (selbst gemacht od. aus d. Glas)

g Pfifferlinge

g Bacon, (dänischer Frühstücksspeck)

EL Crème double

Bund Thymian, frisch

Spätzle

etwas Butter

Ich danke für das Rezept. Ich habe es für 4 Personen gekocht. Sehr lecker. Dazu Klöße. Wild ist nicht jedermanns Sache. Schön waschen vorher. Gibt's bestimmt bei passender Gelegenheit wieder.
Ja Anja, kannst du früh machen und abends servieren. Hab ich auch gemacht. 

Noch einmal gefragt. Geht es das Gulasch schon morgens vorzukochen. Bis auf die Pilze???

extra sahnig von Dr.Oetker ( gelbe Verpackung) wie Creme freche nur halt Double 

Hallo alina,

ich freu mich sehr über Deine positive Bewertung. Hebt sie doch den Durchschnitt wieder ein bisschen. Zwischen 24. und 26.10. 05 scheint irgendwie so ein kleiner "Miesmachteufel" bei meinen Rezepten unterwegs gewesen zu sein. Was die Leute alles an einem einzigen Tag essen *staun*.  

Selbstgemachte Thymian-Spaghetti ... das klingt ja wunderbar. Darf ich das Rezept haben? Vielleicht könntest Du es, ggfs. in Kurzform, gleich hier reinschreiben? Dann haben wir alles Leckere zusammen ;-)

LG Petra 

Inspired by the vibrant saloons in and around Death Valley National Park, this incredible Wild Western spaghetti features beef, bacon, beans, sundried tomatoes, whiskey and beer. It&#x27;s essentially the Wild West in pasta form. Amazing!

Death Valley Wild Western Spaghetti Recipe

spaghetti

bacon slices,

lb. lean ground beef

black beans (15

sundried tomatoes, chopped

tomatoes

shallot, chopped

garlic cloves,

jalapeño,

green onion, sliced (for garnish)

fresh sage, chopped

Italian seasoning

smoked paprika

Worcestershire sauce

hot sauce

whiskey

beer

cheddar cheese, shredded

olive oil

Salt and pepper

Cook spaghetti according to package instructions.

Heat a tablespoon of olive oil in a...

Heat a tablespoon of olive oil in a large pan or skillet over medium-high heat.

Add bacon pieces and cook until crispy, 8-10...

Add bacon pieces and cook until crispy, 8-10 minutes. Transfer bacon to a paper towel-lined plate with a slotted spatula. Leave about a tablespoon of bacon fat in the pan, transfer the rest to a cup and reserve until step 10.

Add ground beef to the pan, breaking up...

Add ground beef to the pan, breaking up with a wooden spoon. Cook, stirring, until the beef is browned and cooked through, about 5 minutes.

Stir shallot, garlic and sage into the beef...

Stir shallot, garlic and sage into the beef and sauté until fragrant and softened, about 5 minutes.

Deglaze the pan with whiskey and beer. Stir...

Deglaze the pan with whiskey and beer. Stir until alcohol is evaporated, about 5 minutes.

Add sundried tomatoes, crushed tomatoes and jalapeño to...

Add sundried tomatoes, crushed tomatoes and jalapeño to the mixture. Season with salt and pepper. Mix well and bring to a gentle simmer.

Stir in black beans, smoked paprika, Italian seasoning,...

Stir in black beans, smoked paprika, Italian seasoning, Worcestershire sauce and hot sauce. Let simmer over medium-low heat to allow the flavors to combine, 10-15 minutes.

Taste and season with more salt, pepper and/or...

Taste and season with more salt, pepper and/or Italian seasoning to your liking.

Toss the cooked spaghetti with the reserved bacon...

Toss the cooked spaghetti with the reserved bacon fat. Use tongs to add portions of spaghetti to pasta bowls.

Spoon a generous serving of Wild Western sauce...

Spoon a generous serving of Wild Western sauce over the spaghetti. Sprinkle with freshly shredded cheddar and sliced green onions.

Enjoy!

Rehburger mit Walnuss-Mayonnaise, Zwiebelmarmelade und Kartoffelecken. Über 3 Bewertungen und für köstlich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Rehburger mit Walnuss-Mayonnaise, Zwiebelmarmelade und Kartoffelecken

500 g Hackfleisch vom Reh

Zehe/n Knoblauch

Schuss Worcestersauce

Zwiebel(n), rote

Zweig/e Thymian, frisch

EL Zucker

Balsamico

g Butter

Eigelb

250 ml Walnussöl

ml Sonnenblumenöl

TL Senf

TL Honig

kg Kartoffel(n)

etwas Salz und Pfeffer

etwas Paprikapulver, edelsüß

EL Olivenöl

Weizenmehl

½ Würfel Hefe

ml Milch

Ei(er)

TL Salz

Wie kann es sein, dass dieses tolle Rezept bisher so sehr "unter dem Radar fliegt"? Es ist eine ganz feine Zusammenstellung; vielen lieben Dank! Letztes Jahr haben wir die Burger zu unserem Familien-Weihnachtsessen erkoren und dieses Jahr werden sie ausdrücklich erneut gewünscht. Morgens haben wir die Buns gemacht, tagsüber das Rehfleisch durch den Wolf gedreht und Mayo und Relish zubereitet - und dann hatten wir am Abend richtig Zeit für alles andere und einen richtigen Festtagsschmaus auf dem Tisch! Ich habe dazu noch einen Coleslaw gemacht mit Cranberries und Wacholder abgeschmeckt; das hat auch prima gepasst.
Wenn's wieder soweit ist, probiere ich ein paar Fotos zu machen.

Ich hab heute zum ersten Mal die Buns auch selbst gemacht und jetzt bin ich noch mehr hin und weg von dem Rezept.

Alles in allem schmeckt es einfach sowas von oberhammer-genial! 

Getrüffelte Ravioli mit Rehfüllung und Cranberrysauce, dazu saisonaler Pilzsalat - aus der Sendung „Das perfekte Dinner“ auf VOX vom 24.11.21. Gib jetzt die erste Bewertung für das Rezept von DasperfekteDinner ab! Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Getrüffelte Ravioli mit Rehfüllung und Cranberrysauce, dazu saisonaler Pilzsalat

500 g Mehl Type 405

EL Wasser

Eiweiß zum Bestreichen

n. B. Hartweizengrieß zum Bestäuben

Schalotte(n)

große Zwiebel(n), rote

Kartoffel(n)

Rehrücken

TL Butter

200 ml Rotwein, trockener

Wildfond

Rosmarinzweig(e)

kg Rehfleisch mit Knochen

Stück(e) Knollensellerie

Möhre(n)

Lauchstange(n)

Thymianzweig(e)

½ Liter Wasser

Cranberries, getrocknete

400 ml Wildfond

150 ml Rotwein, trockener

½ Orange(n), Saft davon

EL Butter

400 g Pilze, gemischte (Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge)

EL Pekannüsse

Baby-Spinat

EL Weißweinessig

EL Dattelsirup

TL Kräutersalz

Trüffelbutter

Knolle/n Sommertrüffel

g Parmesan

Hirschgulasch in Senfsauce mit frischen Äpfeln. Über 3 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Hirschgulasch in Senfsauce mit frischen Äpfeln

1,3 kg Gulasch (Hirschgulasch)

Äpfel

EL Senf, körniger

½ Glas Senfgurke(n)

n. B. Sud, aus dem Gurkenglas

ml Rinderbrühe

Butter

Salz und Pfeffer

evtl. Saucenbinder

Rehgulasch mit Glühweinsauce - der Glühwein gibt den besonderen Pfiff bei diesem Gericht. Über 18 Bewertungen und für raffiniert befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rehgulasch mit Glühweinsauce

400 g Rehfleisch (Gulasch) aus der Vorderkeule

g Schinkenwürfel

Zwiebel(n)

TL Wildgewürz

TL Tomatenmark

ml Glühwein

ml Wildfond

Speisestärke zum Binden

Hallo zusammen, was ist denn in Wildgewürz drin? Bevorzuge selber zu mischen?

Das war ein würdiges Weihnachtsessen! Danke für das tolle Rezept, das sich auch mit 1000g Reh gut kochen ließ.

Das hat hervorragend geschmeckt!
Allerdings hatte ich keinen Glühwein und musste improvisieren.
Ich habe stattdessen roten Traubensaft, Zimt, Nelken und Sternanis genommen.
Außerdem habe ich noch eine kleingeschnittene Paprikaschote am Anfang zugefügt.
Dazu gab es Spätzle.
Nicht ganz das Originalrezept, aber sehr lecker!

Hallo Monika,
ich habe eine Frage: Wann kommen die Speckwürfel zum Gulasch?
Liebe Grüße
Sebesila

Rehrücken mit Cranberrie-Sauce. Über 3 Bewertungen und für lecker befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Rehrücken mit Cranberrie-Sauce

Rehrücken, ausgelöst, in Medaillons geschnitten

Pck. Bacon

Wildgewürz

Öl zum Braten

ml Rotwein, trockener

etwas Speisestärke zum Binden

EL Chutney (Cranberrie-Chutney, hier aus dem CK "Cranberrie-Chutney zu Gans")

Rehbolognese - Vanilleschote und Zartbitterschokolade bringen das gewisse Etwas in das Ragout. Über 6 Bewertungen und für beliebt befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps!

Rehbolognese

g Knollensellerie

150 ml Rotwein

½ Liter Hühnerbrühe

Lorbeerblatt

½ TL Pfefferkörner, schwarze

Wacholderbeere(n)

Pimentkörner

½ Vanilleschote(n), aufgeschlitzt

TL Zartbitterschokolade

evtl. Speisestärke, zum Binden

etwas Öl zum Braten

Hallo Monika, ich liebe deine Wildrezepte. Die Bolognese köchelt gerade vor sich hin. Mit kleinen Abwandlungen, hatte nicht alles zuhause. Schmeckt aber jetzt schon lecker. Lg

Hallo!

Ich habe deine Rehbolognese nachgekocht - sie schmeckt sehr köstlich!

Das Ragù habe ich bereits gestern zubereitet und nach dem Entfernen des Gewürzsäckchens abkühlen lassen und im Kühlschrank kalt gestellt Heute habe ich es nur warm gemacht und die Schokolade untergemischt sowie nochmals mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt, dazu gab es große Maccheroni, lecker, kann ich nur sagen!

Ach ja, ich habe übrigens Rehfilet verwendet, das ich selbst durch meinem Fleischwolf gedreht habe - es war butterzart und gar nicht trocken.

Ein köstliches Rezept, das ich bestimmt wieder servieren werde - herzlichen Dank dafür! LG, Bali-Bine

Hallo Monika,

zuerst hatte ich etwas Schiss wegen der Schokolade, weil ich damit schon mal eine zunächst leckere Soße in eine für mich ungenießbare verwandelt habe. Deshalb habe ich die Schokolade in einem separaten Teil der Soße aufgelöst und erst einmal probiert, ob mir das zusagt, bevor ich das gesamte Gericht versaue.

Ergebnis: Nach anfänglich sehr vorsichtigem Dosieren habe ich den kompletten Teelöffel verwendet und es war göttlich! Mal eine ganz andere Soße, sehr harmonisch mit dem "wilden" Geschmack.

5 *! Danke fürs Rezept.

Gruß - Silvie

Rehkeule auf Pfifferlingrisotto. Über 2 Bewertungen und für vorzüglich befunden. Mit ► Portionsrechner ► Kochbuch ► Video-Tipps! Jetzt entdecken und ausprobieren!

Rehkeule auf Pfifferlingrisotto

1,2 kg Rehkeule(n)

Handvoll Basilikumblätter

Zweig/e Rosmarin

Zweig/e Thymian

Knoblauchzehe(n)

m.-große Zwiebel(n)

TL Wacholderbeere(n)

Tasse Olivenöl

Scheibe/n Speck, fetter

g Tomatenmark

Bund Suppengrün

EL Butterschmalz

EL Naturjoghurt

Glas Weißwein

Tasse Risottoreis

Tasse Gemüsebrühe

etwas Parmesan

Die Kombination ist traumhaft. Eine kleine Abwandlung: Ich habe Aroniagelee in der Soße schmelzen lassen und, da ich viele Knochen zur Verfügung hatte, einen "zweiten Aufguss" vom "Goldstaub" für das Risotto verwendet, das ich mit frisch abgeriebener Zitronenschale noch ein bißchen aufgehübscht habe.

Hallo,

das war mit Abstand das leckerste Rezept für eine Rehkeule. Wir haben komplett nach Rezept gekocht und es war ausgesprochen lecker. Der ganze Aufwand (der nicht ganz unerheblich ist) hat sich definitiv gelohnt.
Nur zu empfehlen!!!😋

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