Step 1

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato baccalà surgelato. Se volete potete usare del baccalà già ammollato.

Step 2

Fate scongelare il baccalà diverse ore prima e mettetelo su una gratella per eliminare l'acqua. Quando sarà completamente scongelato tamponatelo delicatamente con della carta assorbente per asciugarlo meglio.

Step 3

Passatelo in un po' di farina e scuotete leggermente ogni singolo pezzo per eliminare la farina in eccesso.

Step 4

Prendete una casseruola capiente. Fate dorare la cipolla tagliata e fettine sottili con qualche cucchiaio di olio d'oliva. La quantità di cipolla da usare va in base ai vostri gusti. Regolatevi ad occhio :)

Step 5

Una volta che la cipolla è dorata disponete all'interno della padella i pezzi di baccalà e fateli rosolare a fuoco piuttosto vivace senza girarli.

Step 6

Se volete potete sfumarli con un po' di vino bianco altrimenti proseguite la cottura e quando il baccalà comincia a colorire giratelo delicatamente sull'altro lato aiutandovi con una spatola.

Step 7

Quasi a fine cottura aggiungete una bella manciata di prezzemolo fresco e le olive (anche qui regolatevi in base alla quantità, io avevo in casa una lattina piccola e le ho usate tutte).

Step 8

Una volta che il baccalà sarà bello dorato mettetelo su un piatto da portata, decorate con prezzemolo fresco e portate in tavola. Buon appetito e alla prossima ricetta!

Step 9

Ricetta e Foto Gabry © - tutti i diritti RISERVATI