Step 1

Diluye la levadura en agua.

Step 2

En un recipiente pon harina.

Step 3

Añade la levadura.

Step 4

Remueva muy bien y guarda la masa en la nevera, a 4ºC-8ºC.

Step 5

Una vez que la biga suba, y antes de que empiece a bajar, con ayuda de una cuchara amásala para deshincharla.

Step 6

Durante los primeros tres días, la amaso así 2 veces al día: por la mañana y por la noche. A partir del cuarto día, y hasta el día 14, la amaso 1 vez al día. A partir del cuarto día verás que la biga cada vez sube menos. Es normal.