Step 1

Per realizzare i biscottini al cacao senza uova versate in una planetaria munita di frusta il burro a temperatura ambiente e lo zucchero muscovado 1 . Azionate la macchina 2 e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo 3 .

Step 2

Incorporate la farina 4 , il cacao 5 e i fiocchi di sale.

Step 3

Aromatizzate con l’estratto di vaniglia 7 e mescolate ancora con le fruste. Mentre la planetaria è accesa versate a filo il latte 8 e proseguite finché non sarà assorbito 9

Step 4

Prelevate circa 16/18 grammi d’impasto, fatene delle palline con le mani 10 , lavorandole velocemente per non scaldare troppo l'impasto, e adagiatele su di una leccarda rivestita con carta forno 11 , otterrete circa 35 biscottini. In una ciotolina mischiate le gocce di cioccolato ai fiocchi di sale 12 .

Step 5

Decorate la superficie dei biscottini con il cioccolato e il fior di sale 13 .Cuocete in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 18 minuti. A cottura ultimata sfornate i biscottini al cacao senza uova 14 e lasciateli intiepidire prima di gustarli 15 .