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Step 1
Dans une casserole, faites cuire les pommes de terre.
Step 2
Égouttez puis épluchez les pommes de terre. Écrasez-les en purée puis ajoutez la farine, les œufs, 75 g de beurre fondu, mélangez, salez, poivrez.
Step 3
Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre. À l’aide d’une cuillère, formez des petites galettes, cuire pendant 4min de chaque côté puis déposez-les sur du papier absorbant.
Step 4
Découpez la truite en 8 bandes dans le sens de la largeur, réservez au frais.
Step 5
Dans un saladier, battez la crème en chantilly, ajoutez-y la brunoise de cèpes, salez, poivrez. Mettez la préparation dans une douille.
Step 6
Au moment de servir, disposez les blinis dans un plat puis à l’aide de la douille, déposez un peu de préparation sur chacun.
Step 7
Décorer avec quelques pluches de cerfeuil.
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