Step 1

Emincer er couper finement l'oignon et l'ail

Step 2

Epiner et émincer le poivron

Step 3

Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron avec les épices en mélangeant réguliérement

Step 4

Une fois les légumes tendres, ajouter les tomates concassées et les haricots rouges

Step 5

Laisser mijoter à feu moyen (sans couvrir) pendant une vingtaine de minutes environ

Step 6

Saler et poivrer et mélanger réguliérement

Step 7

Ajouter enfin les oeufs cassés et laisser cuire 3 à 4 minutes environ

Step 8

Parmeser d'herbes fraîches si vous en avez (coriandre, persil ou basilic)