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Step 1
Emincer er couper finement l'oignon et l'ail
Step 2
Epiner et émincer le poivron
Step 3
Dans une poêle avec l'huile d'olive, faire revenir l'oignon, l'ail et le poivron avec les épices en mélangeant réguliérement
Step 4
Une fois les légumes tendres, ajouter les tomates concassées et les haricots rouges
Step 5
Laisser mijoter à feu moyen (sans couvrir) pendant une vingtaine de minutes environ
Step 6
Saler et poivrer et mélanger réguliérement
Step 7
Ajouter enfin les oeufs cassés et laisser cuire 3 à 4 minutes environ
Step 8
Parmeser d'herbes fraîches si vous en avez (coriandre, persil ou basilic)
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