Chakchouka Gratinée aux Œufs & Haricots Rouges

Step 1

Faites bouillir une casserole d'eau salée pour cuire le riz.Hachez* la coriandre avec les tiges (cf quantité) puis réservez-la au frais jusqu'au service.Épluchez puis émincez* l'oignon rouge.

Step 2

Égouttez les haricots rouges et rincez-les.Chauffez une sauteuse* ou une poêle à feu moyen avec un filet* d'huile d'olive.Faites-y suer* la moitié de l'oignon pendant 2 min en remuant.Ajoutez les épices mexicaines et faites-les torréfier* 1 min.

Step 3

Versez les haricots et la pulpe de tomate.Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter* 10 min à feu doux* .Plongez le riz dans l'eau bouillante pendant 10 à 12 min.Temps libre !

Step 4

Formez 4 puits dans la sauteuse et cassez-y les œufs.Cassez les œufs dans des ramequins au préalable.Couvrez et laissez cuire 5 à 6 min.Le blanc doit coaguler et le jaune rester coulant.

Step 5

Goûtez et égouttez le riz puis arrosez-le d'un filet d'huile d'olive.Servez la chakchouka parsemée de cheddar, de coriandre et du reste d'oignon rouge.Régalez-vous !