Step 1

Faites fondre le beurre au micro-ondes et versez-le dans un grand saladier avec le sésame grillé, l'huile d'olive, la poudre d'amandes, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre, l'anis, les pistils de safran et le sel. Mélangez-bien jusqu'à obtenir un liquide homogène.

Step 2

Ajoutez la farine et la levure. Avec la paume de votre main, mélangez le tout pour bien amalgamer la pâte. Elle doit être lisse mais pas trop souple.

Step 3

Si votre pâte vous semble trop liquide, ajoutez un peu de farine pour corriger. Si au contraire elle est trop friable, ajoutez un peu d'eau de fleur d'oranger.

Step 4

Divisez votre pâte en plusieurs morceaux et recouvrez-les d'un film alimentaire. Laissez reposer ainsi 15 minutes au frigo.

Step 5

Une fois les 15 minutes de repos passées, sortez votre pâte à chebakia facile du frigo et étalez-la sur votre plan de travail à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Etalez-la le plus finement possible sans la briser.

Step 6

Utilisez une petite roue crantée ou à défaut, une roulette à pizza afin de former des rectangles de 5cm de long sur environ 4cm de large.

Step 7

Faites 4 entailles sur la longueur de ces rectangles.

Step 8

Formez vos chebakia faciles : détachez délicatement chaque entaille du rectangle à l'aide de vos mains.Croisez les entailles jusqu'à ce que chacune soit répartie à droite ou à gauche. Pincez les deux extrémités du rectangle et étirez le tout afin d'obtenir un losange.

Step 9

Dans une casserole haute à fond épais, faites chauffer l’huile. Pendant ce temps, faite chauffer le miel au bain-marie.

Step 10

Plonger chaque chebakia dans l’huile pour les faire frire, puis à la sortie du bain d’huile plongez-les délicatement dans le miel pour les enrober. Décorez-les en les roulant dans des graines de sésame.

Step 11

Répétez l’opération pour chaque biscuit.