Step 1

Remplissez à ¾ une haute casserole d’eau et amenez à ébullition.

Step 2

Ajoutez une bonne dose de vinaigre, il faut le goûter dans l’eau. Grâce au vinaigre, le blanc d’œuf coagule mieux. Ne salez pas l’eau, car le sel a un effet inverse.

Step 3

Cassez chaque œuf dans une tasse, en gardant le jaune intact. Réservez une demi-coquille d’œuf.

Step 4

Réduisez le feu et gardez l’eau juste sous le point d’ébullition. Mélangez l’eau avec une cuiller ou un fouet pour obtenir un tourbillon dans l’eau.

Step 5

Déposez un morceau de coquille d’œuf dans l’eau. Dès qu’il dérive vers le centre de la casserole pour y tourner délicatement, vous pouvez commencer à pocher vos œufs.

Step 6

Enlevez la coquille d’œuf de l’eau et versez le premier œuf au centre de la casserole. Après une à deux minutes, l’œuf est suffisamment cuit. Augmentez éventuellement un peu le feu.

Step 7

Vous pouvez pocher plusieurs œufs en même temps, mais il est préférable de les pocher un par un. Le jaune d’un œuf poché doit être assez liquide.

Step 8

Prélevez délicatement l’œuf poché avec une écumoire, afin de l’égoutter. Découpez éventuellement les morceaux de blanc détachés.