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Step 1
Etape 1
Step 2
Mélangez le gros sel, le poivre et le mélange 4 épices dans un plat.
Step 3
Etape 2
Step 4
Avec cet assaisonnement, badigeonnez le côté chair des cuisses de canard.
Step 5
Etape 3
Step 6
Placez ensuite les cuisses de canard dans le plat. Laissez mariner au frais pendant 24 heures minimum.
Step 7
Etape 4
Step 8
Au bout de ce temps, faites fondre une belle noix de graisse de canard dans une poêle.
Step 9
Etape 5
Step 10
Déposez-y les cuisses de canard et laissez chauffer pendant 10 minutes environ.
Step 11
Etape 6
Step 12
Baissez ensuite le feu à feu doux et laissez cuire pendant 2 heures.
Step 13
Etape 7
Step 14
Lorsque la chair des cuisses de canard est tendre, préchauffez le four à 90°C.
Step 15
Etape 8
Step 16
Débarrassez les cuisses de la poêle et placez-les dans un plat allant au four.
Step 17
Etape 9
Step 18
Enfournez jusqu'à ce que la peau soit colorée.
Step 19
Etape 10
Step 20
Servez bien chaud accompagné de pommes de terre sarladaises.
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