Step 1

Quelle votre meilleure blague ???

Step 2

Riez un bon coup et tenez vous les côtes... voilà vous êtes prêt(e)s !

Step 3

Allez c’est parti.

Step 4

Commencez par sortir votre côte de boeuf du frigo un bonne 1/2h avant de la

Step 5

cuisiner, cela va permettre à la viande d’être à température au moment de la

Step 6

cuisson.

Step 7

Préchauffez votre four à 90°C chaleur tournante.

Step 8

Super ! Maintenant on se lance.

Step 9

Posez votre côte de boeuf sur une planche et poivrez la bien. Massez la viande

Step 10

pour bien faire adhérer le poivre. Ne la salez pas. On ne sale jamais une

Step 11

pièce de boeuf crue... ça la fait saigner.

Step 12

Dans une poêle, versez 1 belle cuillère à soupe d’huile neutre et faîtes chauffer votre poêle à feu vif.

Step 13

Quand votre poêle est fumante, posez votre viande et faîtes colorer toutes les faces de la côte de boeuf ainsi que les côtés. Cela va prendre quelques petites minutes.

Step 14

Votre viande a pris une jolie couleur caramel ? Parfait !

Step 15

Posez la dans un plat allant au four. Ajoutez le laurier, le thym, 2 gousses d’ail en chemise et 2 gousses d’ail écrasées. Super !

Step 16

Terminez en posant sur la viande votre très belle noisette de beurre.

Step 17

Et hop au four ! Pour une côte de boeuf de 900 g comptez 40 à 45 minutes de cuisson. En règle générale, comptez un petit quart d’heure de cuisson / 300 g de côte de boeuf.

Step 18

Pour les perfectionnistes, vous pouvez aussi cuire avec votre thermosonde piquée à coeur. Votre viande sera parfaite à 55°C à coeur.

Step 19

Votre viande est cuite. Sortez la du four et coupez la délicatement. Salez avec la fleur de sel. Reposez la dans le plat de cuisson et remettez la au four juste 2 ou3 minutes pour la réchauffer...

Step 20

Oh que c’est bon ça !