4.0
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Step 1
Etape 1
Step 2
Grattez les carottes. Pelez les navets et les oignons. Piquez les oignons de clous de girofle.
Step 3
Etape 2
Step 4
Dans un marmite, disposez les viandes coupées en gros morceaux et les os à moelle. Ajoutez les légumes entiers, le bouquet garni et l'eau. Salez et poivrez modérément.
Step 5
Etape 3
Step 6
Placez à feu doux et laissez partir l'ébullition lentement, à couvert. Laissez frémir pendant 2 h 30, en écumant souvent.
Step 7
Etape 4
Step 8
Filtrez ensuite le bouillon. Dégraissez-le en le passant plusieurs fois si nécessaire dans un chinois garni d'un papier absorbant.
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