Cotes de boeuf assada e echalotes confits.

Step 1

1. Bata o tomate, o alho e a salsa em um processador. Adicione a pimenta, a manteiga, o conhaque e o limão. Tempere com o sal e continue batendo. Enrole a mistura em papel alumínio e deixe congelar.

Step 2

1. Tempere as costelas com o sal grosso e a pimenta amassada. Tempere bem a carne e deixe marinar por aproximadamente dez minutos.

Step 3

2. Grelhe dos dois lados em uma frigideira com o azeite. Adicione a cebola roxa, o alho, as ervas e a manteiga.

Step 4

3. Leve ao forno e deixe assar por dez minutos à temperatura de 180°C. Antes de servir, deixe a carne descansar por cinco minutos.

Step 5

1. Fatie a carne e coloque no prato. Cubra com echalotes e regue com o molho.

Step 6

2. Coloque as rodelas de manteiga de tomate seco por cima e o prato estará pronto para ser servido.