Step 1

Etape 1

Step 2

Lavez sous l'eau froide la coriandre, séchez-la et ciselez-la finement. Fendez les piments doux et retirez les graines du centre puis coupez-les en fines lamelles.

Step 3

Etape 2

Step 4

Coupez les racines et retirez les feuilles abîmées des oignons frais. Rincez-les sous un filet d'eau froide et découpez-les en demi rondelles de petite épaisseur.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dans une sauteuse (ou un wok), faites chauffer de l'huile végétale quelques instants, versez les oignons et laissez cuire pendant 3 min à feu doux en remuant à l'aide d'une spatule en bois. Ajoutez le gingembre moulu et mélangez régulièrement avec la spatule pour éviter que cela accroche dans le fond de votre sauteuse ou de votre wok.

Step 7

Etape 4

Step 8

Lorsque l'ensemble commence à fondre, ajoutez les piments doux entiers et laissez cuire encore 3 min à feu doux sans couvrir.

Step 9

Etape 5

Step 10

Ajoutez ensuite les lentilles vertes ou corail, l'eau ainsi que la moutarde et mélangez le tout de nouveau.

Step 11

Etape 6

Step 12

Après 15 min de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée, le cumin, le curcuma et le massale puis le sel. Mélangez délicatement en prenant soin de ne pas écraser les lentilles.

Step 13

Etape 7

Step 14

Lorsque l'eau est entièrement absorbée, les lentilles sont bien tendres et donc cuites. Versez le jus de citron dans la préparation, corrigez l’assaisonnement si cela est nécessaire puis laissez-la chauffer encore quelques minutes avant d’arrêter la cuisson.

Step 15

Etape 8

Step 16

Servez votre dahl indien sur des tranches de pain frais.